Histoires d'isa

le plat de cotes

2011-07-03T18:41:00.001+02:00

Le poulailler vient de sauter

2011-07-03T18:40:00.001+02:00

Caviar ou museau ?

2011-07-03T18:37:00.001+02:00

L'usine à (MÛ)TATIONBy Delphine Huguet pour MÜ

2011-02-08T18:42:00.000+01:00

La boucherie Le Couteau d'Argent s'envole au grand complet pour New-York

2010-10-19T12:09:00.007+02:00

NEW-YORK ! PREPARE-TOI, CA VA SAIGNER !
La boucherie Le Couteau d’Argent s’envole au grand complet pour New-York et 4 jours de partage de savoir-faire boucher

Du 30 octobre au 4 novembre 2010,
Le Couteau d’Argent prend résidence
à la boucherie The Meat Hook de Tom Mylan,
le chef de file des neo butchers new-yorkais

HISTOIRE D'UNE RENCONTRE ENTRE
LE BOUCHER BOHÊME D'ASNIÈRES
ET LE NEO BUTCHER DE WILLIAMSBURG
Flash-back : premier semestre 2010, Yves-Marie Le Bourdonnec s’embarque avec Canal+ dans un tour du monde des pratiques d’élevage. Pour montrer(1) qu’aux USA, il n’y a pas que des Feedlots (parc d’engraissement bovins), l’équipe de tournage se rend à New-York rencontrer ceux qui se nomment les neo butchers. Ces hommes et ces femmes issus de différents métiers se sont reconvertis dans le métier de la boucherie par amour des viandes savoureuses de qualité.
A la recherche d’élevage à proximité de Manhattan, Tom Mylan s’adresse à de très riches propriétaires de vertes prairies dans le Maine ; il leur propose bovins brouteurs contre herbes fraîches... La filière d’approvisionnement maitrisée, la commercialisation3 également, reste à maîtriser de couteau de maître la valorisation et la découpe de la carcasse... et c’est là qu’intervient Yves-Marie Le Bourdonnec...

PETIT DISCOURS DE LA MÉTHODE

Yves-Marie, comment expliquez-vous ce déficit de savoir-faire boucher dans les pays de culture anglo-saxonne comme les USA et le UK ?

Cela s’explique historiquement par des raisons économiques. Aux USA, par exemple, il n’y a pas de notion de races à viande comme en France mais une notion de standards de goût et de texture. L’élevage anglo-saxon, le meilleur du monde, a tout fait pour industrialiser son système et produire avant tout des viandes grasses et tendres à moindre coût. Les éleveurs ont donc sélectionné génétiquement des bêtes pour obtenir de telles caractéristiques. Ensuite, sur de telles carcasses, la découpe n’a pas de sens, elle n’est pas valorisée. Le savoir-faire de découpe a ainsi toujours été simplifié : l’aloyau est tranché en rondelles et le reste fini en haché. Les américains, par exemple, n’utilisent en gros que le T-Bone, le rib steack (l’entrecôte), la côte, le filet et le steak, qu’ils font griller ou rôtir ; ils ont donc simplifié au maximum l’approche de la viande.

Alors pourquoi aujourd’hui, un boucher comme Tom Mylan cherche t-il à maitriser des techniques de découpe plus poussées ?

Parce qu’avec une vache élevée à l’herbe, on est obligé d’avoir une approche différente. Ce type d’élevage coûte beaucoup plus cher. Tom se retrouve là avec les mêmes problématiques que les éleveurs et les bouchers français, à savoir valoriser le plus possible l’ensemble de la carcasse qui lui aura coûté cher. Notre savoir-faire boucher très particulier et le meilleur au monde est justement lié à notre histoire de l’élevage coûteux. Le boucher français a toujours cherché à rentabiliser chaque morceau de la carcasse car nos races à viande coûtent très cher. Tom Mylan a décidé d’utiliser des vaches à l’herbe comme cela se fait depuis toujours en UK et nous, on va tout simplement lui montrer nos techniques pour qu’il s’en inspire.

Vous dites que les éleveurs anglais et les boucher français sont les meilleurs du monde, n’y aurait-il pas là quelque chose d’intéressant à mettre en place politiquement ?

Tout à fait ! Croisons nos expertises et nos approches ! J’essaie d’œuvrer en ce sens : partir à New-York initier des neo butcher, faire partie du Rosbifs Club et même alerter le Ministre de l’Agriculture, quand j’ai eu l’occasion de le rencontrer, sur la situation et le modèle économique de notre élevage, sont des petites actions pour peut-être de grands changements.

BRÈVE HISTOIRE
DE L'ÉLEVAGE MADE IN US
La constitution du cheptel US est essentiellement dominée par les races d’origine britannique. Les principales races importées chronologiquement en Amérique du Nord sont le Longhorn (récemment primé d’un Coq d’Or par le Guide des Gourmands), le Beef Shorthorn, devenue la première race à viande au monde pendant la première moitié du siècle dernier, la Hereford, qui a aussi a été la première race à viande dans le monde en remplaçant progressivement aux USA la Shorthorn, puis l’Angus.

Propos recueillis par Isabelle Larignon

(1)L’émission sera diffusée sur Canal+ en prime time le 15 décembre prochain.

AUX LYONNAIS

2010-10-13T17:07:00.010+02:00

Je ne sais ce que cela vaut n'y ayant jamais croisé le fer de mes couverts mais l'idée est assez jolie pour être soulignée ici.

Pour fêter ses 120 ans, le bistro (ou devrait-on dire le bouchon) Aux lyonnais invite en résidence 4 chefs et une cuisinière pour une réinterprétation de sa carte :

Romain Chapel, du 19 au 30 octobre
Mathieu Viannay, du 2 au 13 novembre,
Michel Chabran, du 16 au 27 novembre,
Jean-Paul Lacombe, du 30 novembre au 11 décembre,
Sonia Ezgulian, du 14 au 23 décembre.

AUX LYONNAIS
32, rue St Marc 75002 Paris
Tél. 01 42 96 65 04
DÉJEUNER du mardi au vendredi
DÎNER du mardi au samedi

Les 400 Goûts

2010-10-02T16:43:00.015+02:00

Du 11 au 21 octobre prochains, l’ESAD (École Supérieure d’Art et de Design) de Reims organisera la première édition des Rencontres Internationales de l’Art et du Design.

Designers, chefs cuisiniers, historiens, anthropologues et autres spécialistes de l’alimentation plancheront sur les rapports Cuisine / Geste / Corps / Représentation.

"L'espace de la cuisine est devenu scénique (...). le geste de cuisine autrefois transmis de génération à génération pour la sphère privée et de maître à élève pour la sphère professionnelle font maintenant l'objet de communications transversales tout azimut (...). L'esthétique de la transformation des aliments va jusqu'à faire disparaître les séparations entre les lieux de production et les lieux de dégustation, elle modifie l'architecture domestique ou des restaurants en plaçant la préparation au centre de la salle à manger. la table s'y affirme encore plus comme lieu culturel."
Marc Brétillot

Organisées en workshop, colloque et exposition (consacrée aux Paysages Alimentaires), ces rencontres nourriront aussi les ventres, le boire et le manger étant performés par Marc Brétillot (designer) et ses étudiants, Philippe Châtelain (plasticien son) et Eric Trochon (cuisinier).

"Il est des paysages urbains, industriels, sonores, olfactifs, alimentaires... L'alignement de produits dans les linéaires de la grande distribution constitue bien un paysage, la vue d'un marché de plein air, une autre typologie alimentaire..."
Marc Brétillot

PROGRAMME

11-14 octobre à l’ESAD
Workshop international « design culinaire »
Thème « Cuisine et Geste »

Avec Diane Bisson, designer et anthropologue, enseignante à l’Université de Montréal ; Marc Brétillot, Frédérique Bastien, designers culinaires et enseignants, Georges Ribeiro, cuisinier (ESAD de Reims) ; Eric Trochon, cuisinier et enseignant à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Ferrandi ; Anne Xiradakis, designer ; Philippe Mille, chef du restaurant Les Crayères à Reims ; Renato Bispo et Sérgio Gonçalves, designers, enseignants à l’ESAD de Caldas da Rainha (Portugal).

14 et 15 octobre à partir de 20h
ROND DE SOUPE
Performance culinaire, au Manège de Reims
Thème « Cuisine et Geste »

Marc Bretillot (designer), Philippe Chatelain (plasticien son) et Eric Trochon (cuisinier) créeront une performance participative et gourmande.

vendredi 15 octobre, 10h – 17h
au Manège de Reims
Colloque International « Cuisine et design :
la question du geste, du corps et de la représentation »

Un colloque comme une passerelle dressée entre les arts du corps, le spectacle et la cuisine.
Avec les communications de : Alexandre Bella Ola, cuisinier (Cameroun/France) ; Serge Bismuth, doyen, directeur de l’UFR des Arts à l’Université Picardie Jules Verne (Amiens) ; Diane Bisson, anthropologue et designer (Université de Montréal) ; Fabrice Lextrait, opérateur culturel ; Armando Menicacci, directeur du laboratoire Médiadanse (Université Paris VIII) ; Alok Nandi, designer, auteur et réalisateur (Inde/Congo/Belgique) ; Laurent Poitrenaux, comédien (La Comédie de Reims) ; Patrick Rambourg, historien de l’alimentation (Université Paris VII Denis Diderot) ; Anne Xiradakis, designer ; les chefs cuisiniers Thierry Marx, Foodlab et Philippe Mille, Les Crayères à Reims.
Modération : Patricia Ribault, responsable de la recherche à l’ESAD de Reims.
Présentation de l’oeuvre vidéo Itadakimass de Anne Xiradakis.

Réservations pour le colloque
ESAD de Reims
12 rue Libergier 51100 Reims
contact@esad-reims.fr
tél. : 03 26 35 36 40

Poudre de Neptune Saké DASSAI 23et Côte de boeuf NIKKA

2010-09-27T23:00:00.074+02:00

Vendredi 24 septembre, rendez-vous à 20 heures
avec mon ami aux Palais de Tokyo pour la soirée WHISKY LIVE. En acceptant de l’accompagner, je ne savais pas que la sérendipité de la vie allait me donner la chance de partager le couvert et le verbe avec Messieurs Olivier Rœllinger, Toshiro Kuroda et Olivier Paultes.
Ce soir-là, les Food for Though et la part des anges me prouvèrent combien trois heures en leur présence justifient de donner encore du carburant au palpitant.

Les dégustations et le dîner étaient organisés par la Maison du Whisky et ce qu’elle nous donna à déguster en liqueurs - saké, thé puer, whisky, cognac, rhum – offrit aux gosiers et aux blazes plongeurs des envolées palatales et des jouissances olfactives enchanteresses.

Pour accompagner ces breuvages d’exception, il revenait d’accorder le fond des assiettes à Monsieur Gilles Stassart, en résidence cuisinière au Nomiya. C’est en approche laborantine et en tonalité dissonante que le jeu de l’accord fut fort bien mené.
N’ayant pas eu accès au menu et ayant la mémoire limitée, voici à peu près les réjouissances telles qu’elles se succédèrent ; leur inventaire étant surtout support à digressions pour narrer ici ce qui me tient en bonheur depuis deux jours : la générosité et l’érudition en partage de mes compagnons de table...

Primo Pianti :
Homard/Foie de lotte/sauce chocolat/ Poudre de Neptune + Saké DASSAI 23

Concoction anisée et iodée, la Poudre de Neptune d’Olivier Rœllinger compte une quinzaine d’épices anisées - anis vert, carvi, fenouil, badiane… - et de la porphyre (Rien à voir avec le porphyre), une algue semblable à celle utilisée pour les sushi, le nori, et que l’on trouve dans les eaux bretonnes. Ancien ingénieur chimiste, l’homme vint à la cuisine pour renaitre à la vie après que celle-ci lui donna de sales coups ; et le devenu grand chef - grand voyageur qui "aurait aimé écrire" nous emporta ce soir-là à dos de ses mots :

"Le jeu de ma vie est de créer
des poudres d’épices pour faire chanter et danser la cuisine."

"Je suis à la recherche des goûts du vent"

La douceur florale du DASSAI 23 était bienvenue pour calmer la tempête iodée de ce premier plat.

Voici à peu près comment le passionnant Monsieur Toshiro Kuroda nous donna à entrée en matière avec notre dégustation de saké DASSAI 23 :

"L’idéal du saké cherche à se rapprocher de l’idéal de l’eau, de l’esprit de l’eau".

Ainsi est-on loin des sakés les plus communément servis dans de drôle de petits bols à la fin des repas de certains restaurants dits japonais. Pour atteindre cet idéal, les grains de riz sont polis pour n’en garder que l’amidon, la quintessence de l’amidon. Il existe différentes catégories de saké selon le polissage du grain qui va de 40% à 77%. Plus le grain de riz est poli, plus le saké sera fin. Dans le cas du DASSAI 23, les grains de riz sont polis à 77%. Ainsi l’extrême pureté en amidon recherchée est-elle atteinte. Cela en fait un saké rare et d’exception.

Ensuite la fermentation du riz est faite à température basse, entre 5 et 11°C. Lors de ces fermentations, des bactéries se développent. Ces petites bêtes en consommant l’amidon le transforment en glucose.
Dans le cas du DASSAI 23, les petites bêtes en présence, étant affamées dans cet environnement peu favorable à leur développement, exsudent des larmes. Elles pleurent car elles ne sont pas dans une situation habituelle. Le DASSAI 23 est aussi le recueil de ces larmes.

Le saké peut être servi à différentes températures allant jusqu’à 55°. Le seuil minimal a été fixé à 5°C ; on dit alors « froid comme la neige » puis, entre 10 et 15°C, « frais comme le petit matin du jour du cerisier », puis à partir de 20°C, on précise « comme la chaleur douce de la peau d’une jeune fille », à 55°C, on dit tout simplement « très chaud »…
Pour faire un saké, on emploie de l’eau de source très peu minéralisée, la moindre présence en fer altère la fermentation et la saveur recherchée.
Pas de notion de terroir dans les sakés, les riz utilisés de diverses provenances sont des produits secs pouvant voyager, seul le savoir-faire du maitre saké compte.
Pour monsieur Kuroda, le saké s’apparente au vin et non à la famille des spiritueux. A table, il se comporte "comme une jeune femme japonaise, docile et douce, près de laquelle on peut être, manger et rester sans avoir à l'épouser", quand le vin, lui, est comme "une jeune femme parisienne au tempérament bien trempée" dont il faut calmer et apprivoiser les ardeurs par les sacrements du mariage et "comme dans tout bon mariage, les conflits sont les bienvenus"...

Le Dassai 23 est doux et délicat, au nez, c'est un beurre doux embrioché, en bouche, c'est fraîchement aqueux, floral, légèrement vert, ce pourrait être une rose rose en bouton à la fragile pâleur non encore éclose.

Heureux hasard encore : sur le chemin de ce dîner, je terminai le livre (qui me laissa un peu sur ma faim)Le Goût du Japon de Philippe Delacourcelle. Comme un prétexte à engager la conversation, je fis part de cette lecture à monsieur Kuroda. Il contenta mes attentes par cette simple phrase magistrale :

"La cuisine japonaise est l’art de la soustraction et de la division. Comme la musique japonaise crée du son pour faire ressortir le silence,la peinture, le vide, la cuisine japonaise tente de dénuder le produit jusqu’à en faire apparaître l’essence même…"
"En cuisine japonaise, on dit :
d’abord le couteau, après le feu." ...

Monsieur Toshiro Kuroda se présenta à notre tablée comme un épicier, c'est très juste et très noble mais il est tellement plus, il est celui qui oeuvre avec esprit et ferveur à porter à notre connaissance l'âme du nihon shoku.

Secondo pianti
Côte de bœuf Nikka/ PDT grenaille et champignon/ Coulis betterave-cassis + THÉ PUER

Le spécialiste qui nous présenta ce Puer affiné pendant dix ans le compara à un homme laid à qui on finit par trouver du charme… il lui trouva aussi en bouche du gras et du souple ; ceci ne me parlant guère, disons que ce thé fleurait bon le salpêtre prenant ses aises sur une pierre humide de cave.

Quant à la côte de bœuf Nikka d’Yves-Marie, elle dégageait une odeur forte de venaison et de cadavérine. Il me plait d’humer comment le Nikka accentue ici le caractère putride des exhalaisons carnées. J’aime que cela rappelle que nous mangeons là une chair désormais morte, sacrifiée pour notre bon plaisir.
Bref, l’ensemble était intéressant.
Le Puer, la grenaille, le champignon et la betterave en redondance terreuse, fichés de la carne tourbée, prenaient une dimension Lascaux qui seyait plutôt bien à cet ensemble automnal.

Pour la petite histoire, Yves-Marie fait maturer ses côtes de bœuf, qui vont par deux, prises au début du train de côtes car c’est là qu’elles sont les plus larges et les plus persillées et donc les plus à même d’absorber l’esprit de l’alcool, ses deux côtes-là donc (la 4ème et la 5ème pour les pointilleux et les skelètophiles) sont maturées cinquante jours, emmaillotées dans un linge imbibé du fameux whisky japonais Nikka. Chaque semaine, le lange est changé et renouvelé. Au final, le bébé aura absorbé pas moins d’une bouteille de Nikka tout en perdant l’eau contenue dans ses fibres. Le pépère (ou la mémère selon) passe ainsi de 3,5 kg à 1,2 kg gagnant en saveur, fondant et tendreté. Voilà un destin tout Button-Fitzgeraldien pour toute limousine passant entre les mains du Le Bourdonnec.

Fromaggi
Mousse de crème de ? (camembert,brie...)et fève tonka/fruits secs + WHISKY de...
c'est à ce moment-là, que je perdis le fil...

Intermède
COGNAC de la maison FRAPIN (Grande Champagne, double distillation, divin, doux, notes d'écorces d'agrumes)

Il dolci
Savarin chocolat monolytique/aubergine confite avec ? (pétardement intéressante et délicieuse)/ coulis à ? + RHUM « BLACK TOT»

à suivre...

L'Odorat vu par François Houtin

2010-09-21T11:15:00.006+02:00

L'Odorat, 02-1982
Eau-forte sur cuivre tirée sur Rives
15x11 cm

L'ODORAT
Extrait de l'album "Cinq Jardins * Cinq sens"
composé de 5 gravures originales de François Houtin
accompagnées de poèmes de Federico Garcia Lorca.
Éditions Michèle Broutta

Le Goût vu par François Houtin

2010-09-21T10:27:00.010+02:00

Le Goût - sept 1981
Eau-forte sur cuivre tirée sur Rives
15x11cm

C'est un aquafortiste
un graveur paysagiste
qui marquette à façon
Aqua ton

un aquafortiste
un esthète pépiniériste
qui vernie dans un seul ton
Aqua bon

Cet aquafortiste est François Houtin dont je découvre actuellement le très beau travail.

LE GOÛT
Extrait de l'album "Cinq Jardins * Cinq sens"
composé de 5 gravures originales de François Houtin
accompagnées de poèmes de Federico Garcia Lorca.
Éditions Michèle Broutta

Poussée de lait Campagne thaïe pour la collective du lait

2010-02-24T10:33:00.006+01:00

vu sur le site DESIGN WOO
Portier !–Posté par Pierre Ayroles le 4 fév 2010 dans Ambient |

Eco Design - Tendance 2009 : Partie 2, 4 tendances majeures illustrees

2010-01-13T10:26:00.001+01:00

Eco Design - Tendances par l'agence Pourquoi tu cours

Eco Design - Tendance 2009 : Partie 2, 4 tendances majeures illustrees

View more presentations from PSST : 2.0 OPINIONS AND TRENDS.

Green Berry Tea

2009-10-28T11:12:00.006+01:00

Quand l'art de l'origami s'applique au sachet de thé, c'est un peu de poésie qui déploie ses ailes au fond des flots infusés.
Pour assister à cet envol, évitez la porcelaine, préférez la transparence du verre ou du borosilicate...

Green Berry Tea par la russe Nathalia Ponomareva.

LUI CUISINE réédité aux Éditions de L'épure

2009-10-13T14:04:00.010+02:00

MESSIEURS, à vos bourses,
MESDAMES, videz celles de vos hommes
et offrez les recettes et
conseils d’un maitre queux
exclusivement réservés à l’Homme Moderne…

Pourquoi « lui » ?

Tout simplement parce que « ce livre a été écrit à l’attention des hommes » et plus précisément « à l’attention des hommes qui veulent se distraire de leurs occupations ou préoccupations en cuisinant » mais surtout faisant acte de cuisine, un acte d’amour pour leurs amis, leur maitresse, voire la femme devenue épouse…

« L’amour a mieux à faire que de se nourrir d’eau fraiche » aussi pour l’auteur « l’homme qui cuisine est un ami parfait, un amant délicat. Parfois, un mari acceptable » et c’est sous ces trois états de l’homme - qui peut heureusement recouvrir les trois à la fois ! - que l’auteur triptyse son manuel et strip-tease la cuisine.

Ce qui change dans cette réédition ?

Rien ou si peu ! La part belle a été redonnée aux illustrations de Topor dont la poésie étouffait quelque peu, coincée qu’elle était entre les colonnes de textes.
L’ancienne jaquette s’est muée en poster rendant hommage aux filles à épingler, alias pin’up, qui étaient au centre du magazine.

Collector, le poster sera encarté dans les livres commandés par les cents premiers souscripteurs...

À vos bons de commande auprès des Éditions de l'Épure !

Un extrait de cet ouvrage plein d'esprit bienveillant pour la gent masculine et délicieusement misogyne...

Dans le volet consacré à L'AMANT DÉLICAT, l'auteur aborde les desserts dont le gastronome peut se passer sauf s'il s'agit de la belle en personne... d'ailleurs « c’est à votre invitée de vous l’accorder. Cependant des fruits de saison peuvent être présentés en coupes. Vous les parfumerez de kirsch ou de marasquin. C’est une manière adroite de faire absorber l’alcool aux vierges sages qui, obstinément, le refusent. Il n’y aura plus loin alors de cette coupe aux lèvres.»
Parution le 17 novembre 2009
aux Éditions de l’Épure

Auteurs : Ned Rival
65 illustrations originales de Roland Topor
320 recettes et conseils environs
Format : 205 x 305 mm
148 pages + couverture cartonnée toilée
Dos carré cousu collé

Prix public : 35 euros
ISBN : 978-2-35255 - 119-5

1ère parution en 1971
aux Éditions Daniel Filipacchi

Souvenir d'un week end à Rome Le festin de Trimalchion revu par Emmanuel Giraud

2009-09-09T14:00:00.003+02:00

A la Villa Medici, la nuit du 5 septembre...

Un banquet digne de la Rome antique à la Villa Medicis - Nouvel Obs
Une performance culinaire hors du commun dans les jardins de la Villa Médicis. L'artiste culinaire Emmanuel Giraud, pensionnaire de l'Académie de France a Rome, a été chargé de réinterpréter le fameux banquet de Trimalchion, tirée du Satyricon, l??uvre de Pétrone écrite au Ier siècle.

Mots-clés : sujet italie culture gastronomie lifestyle

Video de obsvideo

l'oeil et le goût de dA

2009-06-26T18:48:00.003+02:00

ici la boutique en ligne dAniel jAsiak

Cadavre exquis, exercice de style pour Lancôme

2009-06-23T13:00:00.002+02:00

voilà un bel exemple de marketing viral et 2.0 emprunt de poésie.

J'ai fais le premier pas, à vous de continuer la marche, à suivre...

On ne joue pas à table > Charlotte Brocard

2009-06-22T16:50:00.005+02:00

Beaucoup moins drôle à regarder qu'à pratiquer, l'exposition des ustensiles et autres nappes terrain de jeux créés par Charlotte Brocard pour son mémoire de fin d'études à Duperré-Olivier de Serre est visible à la Galerie Fraich'attitude, 60 rue du Fbg Poissonnière dans le 10ème à Psaris...

On ne joue pas à table, le site.

La baguette énorme en gala par Mimi Oka & Doug Fitch

2009-06-11T16:27:00.012+02:00

Le 20 juin 2009, dans le cadre du festival Excentrique, les artistes Mimi Oka & Doug Fitch sont de retour en France pour une performance culinaire gargantuesque propre à nourrir tout un village…

LA BAGUETTE DE PAIN COMME R’ALIMENT POPULAIRE
Le pain et plus particulièrement la baguette seront pris par Oka et Fitch comme symbole traditionnel de partage et de rassemblement. Il s’agira de préparer et de cuire une baguette énorme capable de nourrir tout un village, celui de Saint-Benoît-du-Sault, classé parmi les plus beaux villages de France.

20 MÈTRES DE BAGUETTE CHERCHENT COMPAGNONS
La création de La Baguette sera l’occasion d’organiser un banquet géant mais pas seulement : sa préparation, sa cuisson, sa sortie du four, sa levée seront l’enjeu d’un rassemblement et d’un investissement humains sans lesquels La Baguette Énorme en Gala ne pourrait exister. Ce morceau de pain paroxystique deviendra l’aliment-objet principal autour duquel on se réunit et sur lequel on s’attable.

OYÉ OYÉ BONNES GENS DU PAYS
Des fromages de Valencay et Pouligny, du citrouillat et autres spécialités gourmandes en passant par le bocal à cornichons de grand-maman, chacun des villageois et des visiteurs du festival est invité à apporter de quoi farcir La Baguette Énorme en Gala.

LA BAGUETTE COMME TERRAIN DE CHASSE AUX TRESORS
Farcie d’un melting-pot d’offrandes comestibles ou non, La Baguette géante recèlera de trésors gourmands et d’objets insolites cachés et cuits dans sa mie. Au hasard du plan de table, chacun se fera chasseur et acquéreur d’un magot qu’il pourra ingérer ou emporter.

COMPAGNONS, HISSEZ HAUT
L’invitation au banquet ne vaudra qu’accompagner d’une invitation à hisser haut La Baguette Énorme pour un défilé au fil des rues jusqu’au point de « r’aliment »… Autrement dit, sans la complicité des villageois, cette lourde histoire gastronomique ne s’écrira pas.

Quand ?
Samedi 20 juin 2009
15:00 préparatifs > 16:30 mise à feu du four > 18:00 mise au four de la baguette > 19:30 défilé et banquet

Où ?
À 2 heures d’Orléans, 30 minutes de Poitiers, 20 minutes de Châteauroux > Saint Benoît-du-Sault > 736 habitants >
Code 36170 > Accès A10 direction Orléans > A71 direction Vierzon > A20 direction Châteauroux > sortie 20 > D36 direction Parnac

L E S A R T I S T E S

En 15 ans, Mimi Oka et Doug Fitch ont créé une série d’explorations dans l’univers du comestible au fil de repas expérimentaux multi-sensoriels joyeusement intitulés "Fêtes Orphiques", en hommage à Guillaume Apollinaire et aux Orphistes, peintres cubistes portés vers l’abstraction et aspirant à la pureté de l’expression.

Cuisiniers, hôtes, artistes, conteurs, sculpteurs… Mimi Oka et Doug Fitch composent des tableaux vivants avec de la nourriture, créent des installations comestibles, préparent de copieux banquets s’inspirant de jeux de mots, d’anecdotes, de tableaux, avec un sens poétique non dénué d’humour.

Leurs fêtes orphiques en tant qu’œuvres collectives, vivantes et éphémères échappent au cadre de la galerie comme à celui du musée. Seules les photos et les vidéos rendent compte de ces performances autant théâtrales que plasticiennes où la table se fait scène de jeu, où le convive est tout autant spectateur qu’acteur, où les pratiques culinaires sont transcendées pour donner naissance à une nouvelle gestuelle. Imaginez-vous, les fesses et les pieds dans l’eau d’une rivière, attablé à une embarcation baptisée « Ile flottante ». Outre le fait d’être devenu un des ingrédients de la recette du célèbre dessert, vous voilà, le dessert servi, mis en abyme en train de manger une île flottante.

Les sources d’inspiration sont multiples, mais leur démarche est simple : considérer l’acte de se nourrir et essayer de l'étendre à tous les sens, y compris les choses de l'esprit.

E X C E N T R I Q U E
Mis en œuvre par Culture O Centre et porté par le Conseil Régional depuis 2006, Excentrique, festival pluridisciplinaire et international, a pour vocation de s’ancrer dans le territoire de la région Centre et auprès de sa population. Du spectacle vivant aux arts plastiques, de la littérature au cinéma, de l’urbanisme à la gastronomie… Excentrique s’attache aux démarches singulières qui tentent la transversalité et le décloisonnement par l’implication de la population locale. Saint-Benoît-du-Sault sera une des onze étapes de l’édition 2009 du festival Excentrique. Pour toute information sur la programmation du festival : www.excentrique.org

PLUS D’INFORMATION AUPRÈS DE
LE DIRE & LE GOÛT

Le Whif ou la dégustation inspirée

2009-04-28T19:43:00.011+02:00

Amis aérophages, passez votre chemin,
Asthmatiques, vous ne serez pas perdus...
Amateurs de chocolat et fumeurs de la pause café, non plus...

Frusté de ne plus téter sa cigarette (attablé !) au moment du café ?
Accro à l'association chocolat + café ?
David Edwards (Harwardien et fondateur du Laboratoire) crée le 2-en-1 qu'il vous faut :
LE WHIF.
Annoncé comme "une nouvelle sensation gustative à la frontière d'une révolution culinaire", Le Whif serait "l'art de se régaler par inspiration".
Has been le couteau et la fourchette, avec le Whif (qui s'apparente plus à un "inhalateur de saveurs"), David Edwards et Thierry Marx inventent la dégustation "par aérosol".

Pour une séance de gonflette papilles et pour s'enfler la panse, courons whiffer le 29 avril chez Colette et Laboratoire.
Il parait que c'est presque sans calorie, ainsi on pourrait presque s'envoler...

Le Whif est disponible àla vente au Labo'shop, la boutique du Laboratoire.

GaultMIllau lance son label

2009-02-04T12:23:00.008+01:00

Dans le paysage agroalimentaire déjà chargé de labels et autres signes de reconnaissance (par forcément gage de qualité), GaultMillau fait son retour en GMS (versus exclusivité Monoprix révolue) en créant un nouveau label « élu par le jury GaultMillau ».

Forte de sa valeur de recommandation et de son positionnement haut de gamme, la mention GaultMillau figurera dès le mois de mai sur des fromages, du foie gras, de la viande de canard et même sur des soupes lyophilisées ou des produits surgelés.
Le jury (12 happy few mêlant consommateurs (2) et "experts": chefs, journalistes, critiques, artisans...) testera à l’aveugle et jugera le produit sur des critères organoleptiques.
12 sur 20 sera la note minimale à obtenir pour se voir apposé de ce nouveau label...

Et pour le consommateur perdu sur les autoroutes sur-signalisées de la food industry, à quand le panneau qui certifie ceux qui certifie ?

Essensis, plus si essentiel...

2009-02-04T12:05:00.006+01:00

Suite de la saga Essensis :
L'arrêt des ventes sur le marché français de la marque de yaourt Essensis interroge sur le bien-fondé des produits marketés cosmétofood et sur le potentiel de ce marché de niche encore immature.

Lancé en 2007, le yaourt aux vertus cosmétiques et dermonutritives semble ne pas avoir trouvé son public.

« La marque a connu un lancement fulgurant en 2007 » mais a été « impactée par le contexte de crise et la baisse du pouvoir d'achat », a reconnu une porte-parole, d'autant plus que « c'est un produit novateur qui nécessite du temps pour être installé». Danone va « [se] focaliser cette année sur [ses] marques-piliers pour relancer la croissance » et l'arrêt d'Essensis « est complètement lié à cette volonté ».

« Nous continuons la recherche sur le produit, nous continuons à croire dans ce territoire de la dermonutrition et nous attendons de retrouver une période plus favorable à ce genre de lancement pour revenir » éventuellement en France, selon cette porte-parole.

Source : LES MARCHÉS du 3 février 2009

Le Dire et Le Goût primé au Grand Prix Stratégies de la Communication 2008

2008-12-18T16:28:00.006+01:00

Le 10 décembre, au Théâtre du Merveilleux à Paris, lors de la soirée du Grand Prix des stratégies de communication, Le Dire & Le Goût a été primée pour l’exposition DESIGNe-moi une race à viande, événement anniversaire conçu et réalisé pour le compte du CIV (Centre d’Information des Viandes).

Le prix a été attribué dans la catégorie « Événement grand public d’information d’intérêt général ou sectoriel » où une douzaine d’agences et annonceurs concourraient pour présenter et valoriser leur stratégie de communication. Seules 2 agences – La Washing Machine et Le Dire & Le Goût – ont été nominées et c’est la toute jeune agence de relations publiques et presse, Le Dire & Le Goût, qui a raflé la mise !

« Un pari osé et triplement gagné », pour Isabelle Larignon, la directrice de l’agence, « puisqu’après avoir convaincu une filière, au prime abord frileuse au design culinaire, puis séduit un large public et la presse avec un sujet tel que la viande, c’est la profession qui reconnait la pertinence de nos actions ».

Ici, le palmarès du Grand Prix des Stratégies de communication 2008

FLAME, Meat'hic odeur...

2008-12-18T13:44:00.006+01:00

FLAME by BK est la nouvelle idée des équipes de BURGER KING pour faire parler de la chaine de restauration rapide.

Lancé aux Etats-Unis, "FLAME" est un parfum dont les fragrances reproduisent les arômes du célèbre sandwich WHOPPPER, le "favorite burger in América..." d'après le site dédié.
Destiné aux hommes, FLAME et ses senteurs de viande sont censés mettre le feu à toute carnivore brulante de désir pour le mâle qui s'en serait aspergé...

Ceux qui seraient tentés par l'expérience peuvent se procurer le vapo FLAME sur le site dédié firemeetsdesire.com ou à New-York dans certains points de vente (prix de vente environ 3 euros).
A noter, sur le site, parmi toutes les affreuses images-clichées d'instants séduction, un amoureux, écrivant un poème, déclame tout haut sa prose enflammée en... français. So cliché !

RestaurArt, premier magazine chinois dédié à la cuisine

2008-12-15T11:13:00.006+01:00

Forts de près de 10 000 restaurants chinois, un groupe de chinois d'Outre-mer lance le magazine RestaurArt dédié à la culture alimentaire chinoise.

Cette première revue chinoise en Europe se veut un lieu de réflexion sur la restauration et la cuisine chinoises qui pâtissent d'un déficit d'image (non respect des normes d'hygiène, traçabilité des produits, qualification des cuisiniers, rareté des restaurants haut de gamme...).

100 % financé par "des Chinois d'Outre-mer" (je cite Le Quotidien du Peuple), RestaurArt cible les travailleurs de la restauration et les gourmets de la cuisine asiatique et devrait être distribué dans les restaurants, hôtels et aéroports...

"Nous avons décidé de créer une plate-forme média afin de développer la restauration chinoise, et d'élargir l'impact de la culture alimentaire chinoise en France." a déclaré M. Li Yuxin, un de co-fondateur et l'éditeur du magazine.

Source: le Quotidien du Peuple en ligne

Relais & Châteaux Guide 2009

2008-11-27T11:45:00.009+01:00

Nouvelle formule, nouveau format et nouvelle signature* pour le guide RELAIS & CHÂTEAUX 2009 conçu par l'agence Young&Rubicam (Publishing/Production 57).

Imaginé comme une oeuvre littéraire, chacun des 480 établissements se raconte en une page unique et le narrateur n'est autre que l'écrivain Douglas Kennedy.

La Posta Vecchia-Roma, shootée par Thierry Cron

Annonce presse

*" Le tour du monde
ne se fait plus en 80 jours,
mais en 480 pages."

Collecte de nourriturepar la Fédération des Banques Alimentaires

2008-11-24T09:47:00.013+01:00

Les 28 et 29 novembre prochain, dans les magasins supers et hypermarchés, la Fédération des banques alimentaires lance une nouvelle collecte de nourriture pour une redistribution aux différentes associations et organismes caritatifs luttant contre la faim et la pauvreté.
L'opération sera relayée et médiatisée en presse, web, radio et TV.
Le film TV réalisé par Eric Lartigau pour l'agence M&C Saatchi.Gad. met en scène une famille aux placards et frigo vides où la nourriture fantôme disparait ou réapparait. La comédienne Marina Foïs en voix off reprend la signature de la campagne "Sans nourriture, la vie s'arrête".

"Les 90 000 bénévoles mobilisés pendant ces deux jours font le pari de battre des records et de collecter 10 000 tonnes de denrées, ce qui permettrait d’assurer l’équivalent de plus de 20 millions de repas, soit environ 14% de la distribution annuelle".

"Depuis 1984, date de création de la première Banque Alimentaire française à Paris, 78 Banques Alimentaires se sont créées pour couvrir la majorité du territoire français. Ainsi, grâce à leur implantation et à leur réseau de 4 890 associations et CCAS partenaires, les 79 Banques Alimentaires fournissent une aide alimentaire à près de 760 000 personnes issues de milieu rural ou urbain".

2 extraits du site de la FFBA.

Le site Banque Alimentaire

Le Dire et Le GoûtVUE #1

2008-11-22T23:56:00.006+01:00

Vue du bureau entre chien et loup...

Nos enfants nous accuseront en salle depuis le 5 novembre 2008

2008-11-21T13:47:00.003+01:00

Nos enfants nous accuseront - Bande-annonce
envoyé par baryla

Biennale du design - Saint Etienne Soupe de ville

2008-11-02T21:43:00.005+01:00

Du 15 au 30 novembre 2008, l'Ecole Nationale Supérieure d'Architecture de Saint-Etienne participe à la Biennale internationale design 2008.

"Soupe de ville"
"L'École Nationale Supérieure d'Architecture développe un projet portant sur la ville de Saint-Étienne et la requalification de ses espaces urbains vacants par leur mise en culture à des fins alimentaires (micro-agriculture).
"Soupe de ville" permet de mobiliser dans des processus participatifs, l'ensemble des acteurs et habitants de Saint-Étienne.
Rendre la ville consommable suppose une attitude éthique et responsable. Le projet vise à interroger et à maîtriser les différents cycles et processus de production: de la germination à la fabrication et à la distribution collective de la soupe sans oublier les questions de recyclage et de gestion des déchets.
Basé à la fois sur les réseaux institutionnels et sur les bonnes volontés des réseaux associatifs, le projet implique différents acteurs sociaux — depuis le service des "espaces verts" de la Ville de Saint-Étienne, les lycées agricoles, les écoles primaires et maternelles du quartier Jacquard...
Il s'agit de créer de nouvelles synergies dans un processus où la notion d'adaptabilité ou de "vacance" est considérée comme motrice: ou comment jardiner la ville, suivre les potentialités du lieu, écouter ce que demande le terrain…
Il s'agit également de présenter des expérimentations qui placent l'individu au cœur du développement de la vie urbaine.

La distribution de soupe 1 soir / 1 site / 1 soupe

La distribution est mobile et se fait soit à proximité des lieux de production, soit dans des lieux marquants de la Biennale du Design, lors de vernissage ou de soirées spéciales... Un véhicule spécifique, le Baravane conçu par Alexandre Boivin, Simon Arnou, Cyril Boudig Maxime Oger / Jonathan Vidal / Andréas Campagno, Olivier Renevret, étudiants à l'école nationale supérieure d'architecture de Nantes, mentionné au concours Minimaousse 3 constitue le point soupe.
Un kit de consommation est fourni: bol, cuillères, serviette, sachets sel & poivre, pain.
5 Tables mange-debout "Soup Party" designées par Loëtitia Cornélie installées sur chaque lieu de distribution de la soupe."

Extrait du site de l'Ecole Nationale Supérieure d'Architecture de Saint-Etienne

Cuisine Insolite de Mose et Raymond Oliverréédité aux Editions de l'Epure

2008-10-30T15:38:00.020+01:00

Souvenez-vous...
Les années 60,
La télévision prenait tout juste des couleurs,
Art & Magie de la cuisine était la première émission culinaire télévisée de tous les temps.
Dans le rôle de Madame Loyal, Catherine Langeais,
sous la toque et aux fourneaux,
Raymond Oliver, le grand chef
qui révolutionna la cuisine
et fit monter au firmament des 3 ETOILES le célèbre GRAND VEFOUR.

Toute une époque.
LES ÉDITIONS DE L’ÉPURE vous proposent d’y replonger à travers la réédition d’un ouvrage truculent,CUISINE INSOLITE édité pour la première fois en 1969.
PRÉSENTATION :
Co-signé les doigts dans la prise par Mose, le grand illustrateur humoriste et Raymond Oliver, CUISINE INSOLITE fut et est encore un livre de recettes pas comme les autres.
Avec esprit et humour, chacune des 22 recettes, complètement loufoques et farfelues mais néanmoins réalisables, y est mise en texte et en dessin dans un style graphique toujours d’actualité.
Affirmons-le, CUISINE INSOLITE est aussi et surtout un livre d’art d’une grande qualité graphique, reflet de toute une époque.
Délirant, poétique et gourmand, ce livre-objet unique en son genre trouve sa juste place au sein du catalogue iconoclaste des Éditions de l’Épure.
Plus qu’un hommage aux “monstres sacrés” que sont Raymond Oliver et Mose, cette réédition s’apparente davantage à une volonté de célébrer l’Art Culinaire.
Tous les sens y sont contentés ! Les amateurs de tous poils y trouveront même le plaisir de caresser la barbichette laineuse du chef caricaturé en soupière sur la 1ère de couverture…

AUTEURS :
Raymond Oliver est né en 1909 à Langon.
Chef cuisinier et propriétaire du Grand Véfour jusqu’en 1983, véritable institution et longtemps 3 étoiles au Guide Michelin, il devient célèbre auprès du grand public en 1953 avec la première émission de télévision consacrée à la cuisine, Art et magie de la cuisine, qu’il a animée en compagnie de Catherine Langeais. Le succès est immédiat. Raymond Oliver a inauguré une histoire d'amour entre la télévision et la cuisine qui ne s'est jamais démentie au fil du temps. Il est également l’auteur de nombreux livres gastronomiques.

Mose est né en 1917 à Saint-Jean-de-Boisseau. Après des études à l’école des Beaux-Arts, il se lance dans le dessin humoristique. Ces dessins sont rapidement publiés dans les journaux du monde entier. En 1949, Mose publie avec André François et Chaval, l’album de dessins Manigances qui devient une bible de l’humour et du dessin sans parole. Il participe au groupe des humoristes associés : H.A. Il récoltera deux grands prix : en 1972 celui de l’humour noir et en 1986 celui de l'humour blanc. Un ouvrage sur l’ensemble de son œuvre est à paraître aux éditions Le Cherche-midi.

Auteurs : Raymond Oliver et Mose
Maquette de Jean Jirou-Najou
Format carré 280 x 280 mm
88 pages - impression 5 tons directs
Couverture pleine toile noire illustrée et ornée d’une barbe en tissu laineux contrecollé
Dos carré cousu collé
Prix public : 50 euros
ISBN : 978-2-352-55088-4
Éditions de l'Épure

Extraits
La recette de la soupe à l'avocat
L'escargot du chanoine

Contact presse Isabelle Larignon et
Le Dire & Le Goût.
Editions de L'Epure

Réouverture du Musée International de la Parfumerie de Grasse

2008-10-20T09:58:00.009+02:00

Après trois de travaux, la ville de Grasse ouvre son nouveau "Musée international de la parfumerie".
Le lieu se présente comme l'unique collection publique au monde dédiée à l'histoire des fragrances.
Les cinq bâtiments architecturés par Cédéric Jung présentent l'histoire du parfum dans ses dimensions technique, esthétique, sociale et culturelle.

"L'histoire du parfum, ce n'est pas seulement celle d'une industrie liée à la mode, au luxe, dont la France est devenue le principal acteur. Depuis l'antiquité, le parfum est aussi au carrefour de la thérapeutique, de la cosmétique, du culinaire, voire du sacré", explique la conservatrice Marie-Christine Grasse.

Sur un fond de 50 000 objets, 3 000 environ sont exposés : brûle-parfums cérémoniels de l'Égypte ancienne ; vases à huile, boites à fard et onguents parfumés de Mésopotamie; décoctions de plantes aux effets astringents ou antiseptiques de la France médiévale, flacons...

Pour guider le visiteur, le musée propose un parcours olfactif chronologique et interactif organisé selon trois axes : parfumer pour séduire, pour soigner, pour communiquer.

Pour en savoir plus, le site du Musée international de la Parfumerie

Prendre le bouillon ou boire la tasse...

2008-10-03T16:31:00.007+02:00

La crise, la crise, ils n'ont plus que ce mot-là à la bouche. Alors parce qu'il vaut mieux en rire qu'en pleurer, voici comme une prévision de ce que certains pourraient s'infliger...
Voici LE RÔTI NOYÉ !

Meurtre ou suicide ?
On ne sait mais ce que l'on devine, c'est que lui, le rôti, il va apprécier de prendre le bouillon et boire la tasse. Si seulement, on pouvait tous en dire autant.

Illustration extraite de l'excellent livre
CUISINE INSOLITE de Raymond Oliver et Mose,
réédité aux Éditions de l'Épure.

Label bio européen recherche designer pour nouveau logo

2008-09-11T10:29:00.004+02:00

Afin d'uniformiser la pléthore de labels bio utilisés dans les différents Etats membres de l'UE, la Commission Européenne souhaite organiser un concours auprès d'étudiants en art et design.

Toutefois, l'apposition de ce nouveau logo sur les emballages, à partir du second semestre 2010, ne rentrera pas en concurrence avec les logos nationaux puisque ces derniers ne seront pas supprimés... !!

Le site européen pour l'agriculture biologique, c'est ici.

Le Noël de Martine Camillieri pour Badoit

2008-09-08T11:12:00.011+02:00

Martine Camillieri distille sa poésie sur la table de l'eau des digestions légères.

Jusqu'au 9 septembre, dans le cadre du salon Maison&Objets, sur le stand Badoit, la plasticienne met en scène les plaisirs et la magie des tablées de Noël.

Sur les thèmes de la forêt - la buche de Noël l'aurait-elle inspirée - et de la tradition des 13 desserts, Martine Camillieri a imaginé deux cènes comme deux nouvelles réponses à sa réflexion sur l'usage et le recyclage alimentaire.

Le festin dans la forêt propose un univers naturaliste et féérique où la vaisselle de fête est biodégradable et les décorations comestibles ; tandis que Le Buffet des 13 desserts, tel le mythe de Pandore revisité, invite le convive à ouvrir 32 boites en carton blanc pour dévoiler et laisser s'échapper 13 secrets gourmands.

A partir du 25 septembre, Martine Camillieri exposera pendant un mois son travail sur les camions-bidons aux Éditions de l'Epure (rue Sablière dans le 14ème).
Cette série de photos a obtenu une mention spéciale de la part du jury au Festival International de l'Image Environnementale (FiiE) à Paris.

Sentinelles de sel Jean-Pierre Formica

2008-09-05T10:01:00.011+02:00

Dans le cadre de la Nuit Blanche parisienne, la Préfecture de Paris accueillera dans son enceinte l'artiste Jean-Pierre Formica.

Un écran géant projettera un film narrant l’installation de vingt mannequins de cristaux de sel.
Telle une armée silencieuse plongée dans les Salins de Camargues, les silhouettes sculptées témoignent du rapport au temps, de la naissance et de la métamorphose d’un corps à un autre et de la rencontre entre la nature et le geste.

Design september à Bruxelles

2008-09-05T10:00:00.004+02:00

Dans le cadre du Festival Design september, le design s'installera jusque dans les assiette d'une sélection de restaurants bruxellois.

Pour la troisième année consécutive, la Food & Wine Academy, sous la houlette de Christelle Verheyden et Eric Boschman, remet le couvert "design" pour des variations chocolatées.
Qu'il soit blanc, au lait ou noir, peu importe, pourvu que ce soit chocolat. Du contenu à la présentation, de l'assiette au dressage de la table, tout est permis...

Une quinzaine de restaurants proposeront un menu original en trois services sur le thème "tout chocolat".

Infos et liste des restaurants participants sur le site www.designseptember.be

Week end Eclair chez FAUCHON

2008-09-03T13:48:00.007+02:00

Ce week-end (du 5 au 6 septembre), Fauchon présente, au 26 place de la Madeleine, une rétrospective de 4 ans de création éclairée...

Imaginés au fil des ans par Christophe Adam, pas mois de 34 éclairs salés et sucrés s'offriront (enfin 5 euros tout de même) aux regards et aux papilles.
Pour l'occasion et en cette rentrée 2008, FAUCHON lancera L'éclair Joconde aux arômes chocolat et amande. POurquoi la Joconde ? Le mystère reste complet, comme son fameux sourire...

Crédit photo : FAUCHON

Pur plaisir by Thierry Richard pour Renault

2008-08-29T13:05:00.010+02:00

Quand Renault, pour un teasing européen sur sa nouvelle Laguna coupée, invite 12 blogueurs, amateurs de belles et bonnes choses, à s'exprimer sur ce que représente pour chacun d'eux le "pur plaisir", cela donne autant d'exercices de style intimistes en image et en mot que de jouisseurs.

Le principe : une capitale, un blogueur, une passion, des plaisirs.
Paris, Milan, Berlin, Londres se laissent narrer et dévoiler, là par un inspiré de design, ici par un élégant, et plus près de nous encore par un gastronome. Dans ce rôle, bien sûr, Thierry Richard, non pas moins élégant parisien aux gracieux coup de fourchette et d'oeil.

En attendant la lecture de ses Chroniques du plaisir et d'étendre nos longues jambes à bord d'une de ces Laguna coupée, laissons-nous transporter en pays richardien où tout n'est que luxe, calme et volupté...

Cette campagne de pub 2.0 a été conçue par la toute jeune agence Balistik*Art.

Pour découvrir tous les films, suivez par ici la ligne du pur plaisir.

La table d'Eugène - 75018 Paris

2008-08-21T01:36:00.008+02:00

En chauvine riveraine de la rue Eugène Sue, quelques lignes sur un restaurant fraichement ouvert au 18 de cette même rue qui pourrait bien devenir la bonne table de ce bas côté de la Butte Montmartre.

Après être passé par les pianos du Bristol, du Plaza, d'El Fogon et du Why not, le jeune chef Geoffroy Maillard ouvre fin juillet 2008 son propre établissement, La Table d'Eugène.
Mystère de la vie, Mystères de Paris, une longue quête et le hasard le menèrent jusqu'à Eugène Sue.

Du fond des assiettes, on reconnait la maîtrise technique apportée par le passage dans une grande maison. La carte intelligemment construite met en exergue le produit travaillé.

Quelques exemples
RISOTTO Crousti-moelleux, pleurote au jus
FOIE GRAS En ravioles de volaille, émulsion truffe
VEAU la côte de 300 gr, charlotte rôtie à la Sabrosada et pousses d'épinard
ANANAS Carpaccio, pistou miel basilic et sorbet pamplemousse

Assurée par Daphnée (l'épouse du chef, fleuriste à ses heures), la décoration sobre, élégante (ton gris des murs , rideaux à rayures, lumière un peu crue) et rafraichissant les moulures d'une vieille boulangerie manque un peu de chaleur mais laissons-leur le temps de s'installer.

Un de mes coup de coeur : le baba à l'absinthe

La formule du midi à 17 euros comprend un plat, 1/4 de boisson, un café gourmand.
Le soir comptez environ 50 euros par personne pour une formule entrée/plat/dessert/vins

La table d'Eugène
18, rue Eugène Sue - 75018 Paris
Réservation (indispensable) au 01 42 55 61 64
M° : Jules Joffrin (ligne 12) ou Marcadet Poissonniers (ligne 4)

Sur la route des vins de Crète

2008-08-02T11:40:00.007+02:00

Connaissez-vous le kotsifali ?
Oui ? alors êtes-vous sûrement amateur de vins crétois ou ampélographe car moi jusqu'à la lecture de l'article de Michel Samson, je n'avais jamais entendu sonner ce joli mot. Le kotsifali est un cépage (endémique ?) de Grèce et de Crète tout comme le rare plyto.
Promenons-nous dans l'émoi et les mots de Samson pendant que l'été est là ; voilà qui donnera peut-être des idées d'évasion ou de dégustation...

La Crète à travers ses vignobles
LEMONDE.FR | 01.08.08

Pour approfondir le sujet :
Le site des caves de la famille Lyrarakis situées dans la plaine d'Alagni dans la région d'Heraklion.
A quelques kilomètres de là, le village de Peza où Nicolas Miliarakis cultive et produit ses vins sous le nom de Minos.
Quelques explications généralistes sur le site de l'ambassade
et enfin le guide Meet and Eat in Crete pour connaitre toutes les bonnes tables, fromagers etc, etc...

Le Dire & Le Goût déménage...

2008-07-25T00:09:00.009+02:00

Une rentrée à venir sous le signe de la renaissance, Le Dire & Le Goût déménage fin août pour installer ses bureaux au 7ème ciel de la rue François 1er en plein coeur du triangle d'or ! Zingzing !

A voir comme un avant-goût de déménagement, le petit film d'animation, "Move In" de la graphiste Sherwood Forlee. Merci Eric pour ce clin d'oeil.

USB Wine, révolutionnaire...

2008-07-14T23:04:00.010+02:00

Grâce à USB Wine, on ne dit plus "faire pisser la vigne" mais "faire pisser son Mac ou son PC"...

Découvrez une nouvelle technologie révolutionnaire "USB WINE" et téléchargez d'un simple clic plus de 1 200 vins en direct des domaines via le site usbwine.com.

Démonstration en vidéo :

Pure fiction pour un bel exemple de buzz internet conçu* pour promouvoir le site de ventes privées de vins en direct des domaines 1jour1vin.com .

*conçu par ZS2 Creative et Warm Up Interactive

Soupers fins de Philippe Di Méo

2008-07-11T10:24:00.019+02:00

FLAN DE MIRA-BELLE, RÊVE HUMIDE,
POMME DE DISCORDE, APHRODITE A LA NAGE,
DÉVÔT-RATION, TOURNEDOS BARBE-CUL,
CROQUEMBOUCHE MYSTERE... sont les titres des 7 films gourmérotiques du designer Philippe Di Meo.

Concoctés avec la complicité de marques de luxe pour les mises en forme (Baccarat, Goyard, Ruinart,...), de chefs français pour les mises en bouche (Thierry Marx, Sébastien Gaudard...) et de Sabine Pigalle pour les mises en images, les 11 objets y sont sublimement mis en scène/cène dans une lumière et un décor angéliquement blanc, les femmes y sont parfois ridicules mais l'ensemble léché fascine par son esthétique épuré et alléchante.

L'un de mes détournements d'objets favoris : la boule à thé de L’ORFEVRERIE D’ANJOU version geisha qui distille et infuse ses parfums en troublant l'eau non pas du loup mais d'un poisson rouge en son bocal.
Pour les gourmands, rouge comme l'éclair de la passion dévorante...
extrait de MIRA LA BELLE (Christofle & Fauchon)

Pour les gourmets fétichistes du soulier...
ou comment prendre son pied avec la pelle à tarte/chausse pieds/fouet...(Christofle & Dalloyau)

La video teaser est visible ici

Souper Fin, collection d’objets uniques
de Philippe Di Méo, jusqu’en novembre 2008.
L’Eclaireur, Galerie Royale, rue Boissy d’Anglas, 75008 Paris.

EDIBLE.COM Si si, ça se mange...

2008-07-10T12:14:00.024+02:00

A découvrir EDIBLE.COM une boutique on line (basée à Londres) de denrées pour le moins exotiques et originales.

Véritable cabinet de curiosités, chaque spécialité gastronomique est classée selon ses vertus (APHRODISIAC) ou bien selon votre profil de mangeur HERBIVOR, CARNIVOR, INSECTIVOR etc...

C'est ainsi que pour échauffer ses papilles et le corps, on peut commander dans la gamme APHRODISIAC une sucette d'or 24 carat (£3,75) :

ou bien de la Vodka au scorpion (£18), l'alternative à la sage olive...

et tout un tas de produits dérivés à base de perles ou de poudre de perle (sucette encore...)

INSECTIVOR ET CARNIVOR ne sont pas en reste, jugez plutôt au travers de cette petite sélection :

Boules de chocolats fourrées de fourmis géantes

Chips de fourmis géantes grillées

Sucette Tequila / chenille

Curry de viande de crocodile

EDIBLE.COM, ça se mange bien, reste à savoir si c'est bon. That is the question.

RCA* lance BlogWatcher au féminin

2008-07-10T11:13:00.007+02:00

BlogWatcher au féminin est un service de veille et d’analyse de tout ce qu'internet compte de conjugué au féminin (sites internet, blogs, réseaux sociaux, plates-formes communautaires).
Pensé comme un outil de pilotage, il permettra aux marques et annonceurs, qui souhaitent créer une relation de proximité et interactive avec leur cible féminine, de mieux définir leur stratégie marketing et de communication on-line.

*RCA : REGUER CAPITAL ASSOCIATES

OASIS, le célibat c'est pas bon

2008-07-10T11:11:00.002+02:00

Jusqu’au 17 juillet prochain, la marque Oasis lance une opération événementielle imaginée par Syracuse. L'objectif : "mettre fin au célibat" de son personnage en forme de framboise, baptisé Frambourgeoise, et mettre en avant son produit pomme-cassis.
Des comédiens déguisés en en pomme ("Oncle Pom"), en cassis ("Joe Le Cassis") et en framboise déambuleront en 4x4 électriques, à Lyon, Paris, Lille et Marseille, cet été.
Au programme : échantillonnage, musique, jeux de rôles…
Source : CB NEWS

Le Pineau des Charentes - Agence Venise

2008-07-10T11:09:00.010+02:00

Ca sent les vacances et c'est un peu ma Madeleine de Proust (et oui, je suis du coin... La Rochelle), alors vive le Pineau des Charentes qui s'offre de la pub !

Après 3 années de forte présence radiophonique, le comité national du "Pineau des Charentes" reprend la parole en presse avec une nouvelle campagne signée par l'agence Venise.
La nouvelle signature "Pineau des Charentes. Du grand art pour l’apéritif" réaffirme le positionnement axé sur la qualité.
Dans cette logique, les trois nouveaux visuels visibles tout l'été (période correspondant à un des pics de consommation) joue avec l'univers de la joaillerie.

"Strange Decanter" d'Etienne Meneau

2008-07-06T22:52:00.015+02:00

Avec leurs jeux de jambes longues et graciles et leur cou étiré, ces sculptures de verre auraient pu être une forme d'hommage à la Girafe et au Carafon de la mélodie de Ravel, il n'en est rien ou presque puisqu'il s'agit de carafes à décanter le vin.

Rappelant les tubes à essai des chimistes, Etienne Meneau s'inspire du jeu racinaire complexe des arbres pour donner forme à 8 carafes. Chacune culminant à 60 cm de hauteur peut contenir une bouteille de 75 cl.

Comme le sang coulant dans les veines, elles prennent sens et vie à la vue du liquide s'écoulant dans leurs lits de verre. Une fois remplies, elles mettent en valeur les couleurs du vin et m'évoquent un système vasculaire mis à nu.

Plus d'informations sur decanter.free.fr
Album photos sur le blog "Strange decanter"
Pour en savoir sur Etienne Meneau, c'est ici

"Du haut de la canopée, on entend le gargouilli du ventre des arbres..."

2008-07-06T15:24:00.012+02:00

Quand à Maurice, une coopérative sucrière en difficulté financière ouvre sa forêt aux grimpeurs-voltigeurs et au public pour leur donner à voir le monde du haut de la canopée des arbres, cela donne des découvertes et des sensations nouvelles à vivre comme écouter la sève montée dans l'arbre...

Quelques adresses et "Destination délire" une émission de radio pour se prendre pour Le baron perché :

- le site du Syndicat National des Grimpeurs d'arbres
- le site du Tree climbing
- le site de CAFOTROP , projet de découverte des insectes à la cimes des forêts tropicales.
- Excursion en tyrolienne à Maurice Tyroli

Des gâteaux & du Pain

2008-06-30T18:23:00.010+02:00

Traverser tout Paris pour un rendez-vous pas drôle présente parfois des agréments plein de surprise.

Trésor de guerre du jour :
la découverte de la boulangerie-pâtisserie Des gâteaux & du Pain.

Une boutique atypique dans sa scénographie qui emprunte plus aux codes du luxe et des boutiques de mode ou de joaillerie.
Ici pas de vitrines hautes avec la marchande cachée derrière mais des caissons vitrine bas, élégants et épurés campés au milieu de la pièce ou dans un coin plus secret.

Une boutique comme un écrin qui ne dévoile ses trésors qu'une fois entré à l'intérieur.
Tendues de tentures noires, les vitrines extérieures n'en sont plus et à l'inverse des lunettes noires cherchent à cacher ce qu'elles devraient montrer.

Une boutique comme un théâtre : tout y est noir et mordoré pour sublimer les stars des plateaux : brioches petites et grosses, kugelhopf, sablés, Saint-honoré, fraisier, cake chocolat, cake beurre salé (magnifique nappage bronze mordoré), pains en tout genre...

Beau, raffiné et surtout, surtout bon,
Des Gâteaux & du Pain
63, bd Pasteur 75015 Paris

César sauce Stassartà la Fondation cartier

2008-06-25T21:50:00.012+02:00

A l'occasion de l'exposition consacrée au sculpteur César (du 8 juil. au 26 oct. 2008 à La Fondation Cartier) et dans le cadre des Soirées Nomades, Gilles Stassart et l’équipe du restaurant Transversal (MacVal-Vitry) proposent de découvrir de façon gourmande le travail de César.

Cela donne à voir et à goûter cinq bouchées, chacune associée à une œuvre, comme autant de variations culinaires des Compressions, des Expansions ou des Empreintes humaines.

Une visite gustative à expérimenter les 1er et 2ème mercredi et jeudi de juillet à 21h.

Crédit : Nicolas Hoffmann

Autre hommage à César ou plutôt à la barbe de César, le dimanche 20 juillet à 15h, Gilles Stassart s'adonnera à un happening performing dingding.
Sous les yeux aguerris d'huissiers du Guiness World Records, il défiera les lois de l'apesanteur et revisitera l'idée d'expansion en créant la plus grande Barbe à Papa du Monde.
Ca promet d'être sticky pinky sur les vertes pelouses du jardin de la Fondation.
Le performance sera soutenue par la fanfare punk, Les fils de Teuhpu.

Crédit : Aude de Bourbon Parme

A l'eau, thon thon, pourquoi tu tousses plus ?

2008-06-23T13:35:00.006+02:00

A lire 3 articles comme autant de regards sur l'actualité de l'interdiction de la pêche au thon rouge en méditerranée :
- Le télégramme du 23 juin
- le Parisien du 17 juin dernier
- Le Post

Tous les chemins mèneraient-ils à la Bananeraie ? Comprend qui peut.

2008-06-23T09:38:00.010+02:00

Alors que la caravane des "Trublions du goût" démarrait sa première tournée* street marketing ce samedi à Paris, Michel & Augustin, les marketers chouchou des médias, se sont payés le luxe d'une ligne...

Sur le mode du guerilla marketing, les 2 tarzans des vertes prairies s'incrustent via un petit sticker sur les plans des 3 lignes de métro (6,8,10) qui croisent La Motte-Picquet/Grenelle, station la plus proche de la Bananeraie, autrement dit des bureaux de la joyeuse compagnie où tout un chacun est invité à se rendre.

* LA TOURNÉE

_7 kangoo rhabillées au couleur de la Vache à boire
_5 grandes villes en 16 dates
_des milliers de Petits sablés et de Vache à boire à acheter (1 vache = 5 euros reversés à l'associtation Bouée d'Espoir)

Häagen Dazs by Marc Brétillotpour Le Grand Fooding d'été 2008

2008-06-23T00:26:00.011+02:00

Elle aurait pu s'appeler "Nina" la nouvelle Häagen Dazs.
Designée par Marc Bretillot, cette glace n'est ni roc(k) ni pique mais punk.

C'est l'histoire d'une banale boule de crème glacée Vanilla Häagen Dazs qui rencontrant son styliste devient une bête de scène Fooding : crête rouge sur crane albâtre pour un relooking façon poulette punkette et alliances de saveurs détonantes (Poudre de riz et d'amande, crème de sésame, jus et dés de pamplemousse, betterave crue).

Pour avoir droit au concert du "dessert punk", rendez-vous à Nice le 29 juin et à Lyon le 6 juillet, pour Paris, c'est trop tard, c'était aujourd'hui.

Cupcake for couple gay

2008-06-22T10:07:00.016+02:00

Alors que la cour suprême de l'état de Californie vient de lever l'interdiction des mariages civils entre personnes du même sexe, Mrs Beasleys, une boulangerie hollywoodienne profite de cette nouvelle opportunité de fête pour commercialiser des petits gâteaux à offrir aux nouveaux marié(e)s.

Vendus par 2, ils affichent tout simplement le symbole de la préférence sexuelle du couple.

Pour nous, hétéros blasés de l'union, il ne devrait pas être trop compliqué d'avoir droit à notre petite boite, suffirait de mélanger les genres mais de par chez nous, le libre accès au mariage n'est plus tout aussi attractif.

PHOTO VUE DANS LE TIME

Vanish et vanités chocolat

2008-06-19T14:36:00.016+02:00

On l'a constaté notamment à la période de Pâques, le chocolat inspire les designers.

A voir, autres exemples remarqués chez nos voisins américains (de Los Angeles plus particulièrement), Walteria et Douglas Little.

Les premiers s'adonnent non pas à la chasse avec ces trophées d'animaux en chocolat mais cherchent au contraire à sensibiliser sur les espèces en voie de disparition.
Cela donne 3 pièces de chocolats comme 3 trophées extrêmement réalistes de koala, gorille et hippopotame, le tout présenté dans une belle boite ronde façon boite à chapeau. C'est vendu 50 dollars et une partie des fond est reversée à la WSPA (Word Society for the Protection of Animals).

Toujours dans le genre macabre et plus proches de nos vanités baroques, "mori ex cacao", les cranes en chocolat de d.l.& co. , inspirés de la collection memento mori nous rappelle de façon succulente que la vie est éphémère comme chocolat dans un placard.
3 couleurs de cranes pour 3 saveurs de couverture et de ganache...

Le Petit Producteur : Demande-lui qui cultive et il te garantira que c'est bon...

2008-06-13T14:02:00.022+02:00

A bas l'anonymat ! Dans le joli monde de la consommation alimentaire où règnent exigence de traçabilité et recherche de qualité, l'association "Goûtez La Provence" a tout compris des nouvelles tendances de consommation en commercialisant ses fruits sous le label "Le Petit Producteur".

Kesako "Le Petit Producteur ?

Une idée comme toutes les bonnes tellement simple que personne n'y avait encore pensé : afficher sur toutes les étiquettes des produits, le nom et les coordonnées précises du producteur avec la localisation de son lopin de terre, (jusque là rien d'exceptionnel) et... et... parce que l'idée géniale réside en cela, mettre sa photo !

C'est génial, pourquoi ?

1/ La photo, c'est le "plus produit" (si, si, vu le joli minois de certains) comme gage de qualité, c'est la promesse et l'engagement du producteur réunis. Mais oui, il assume tellement bien qu'il signe de son portrait ! Si on va jusqu'au bout du concept, on est dans la dimension du "même pas peur" ; parce qu'au pire pour nous, anonymes consommateurs, si c'est pas bon ce qu'il y a dans la barquette et bien c'est simple, on a l'adresse et la photo du gus pour lui refaire le portrait...

2/ Parce qu'avec cette photo, on nous raconte une histoire. C'est l'imagination et l'humanisation qui nous emportent main dans la main ; j'irai même jusqu'à dire que l'histoire de la rose apprivoisée du Petit Prince n'est pas loin... Imaginez-vous, comme Le Petit Prince scrutant le ciel étoilé à la recherche de sa planète, face à votre étal primeur à la recherche de votre melon signé Philippe Bonnefoy. Il ne s'agit plus de n'importe quel melon, il s'agit de votre melon par Philippe, votre petit producteur.

3/ Le concept est tellement fort qu'on (le consommateur et le journaliste) en oublie les méthodes de production du petit producteur parfois tant décriées (cultures sous serre).

Enfin le concept, sur le fond et la forme, est très réussi :

Sémantiquement, c'est intéressant, "Le Petit Producteur", c'est David contre Goliath, c'est le petit maraîcher face aux gros industriels de France et de Navarre dont on ne se sait plus très bien comment ça pousse, d'où ça vient et quel goût ça a.
Graphiquement, bien vu : les portraits photos sont esthétisés par un judicieux noir et blanc rehaussé par le cartouche rouge de l'étiquette sur lequel les informations sont couchées en blanc avec des choix typographiques simples, délicieusement rétros donc tendances.
Commercialement, c'est l'occasion première pour des petits producteurs d'être référencés en grande distribution.
Economiquement, c'est pour le producteur une production vendue 20 à 30% plus chère aux distributeurs.
Qualitativement, une garantie pour le consommateur : tous les fruits dont les critères de sélection (taux de sucrosité, maturité, bon état des chairs) ne rentrent pas dans le cahier des charges spécifique, sont mis de côté pour une commercialisation générique. "Le Petit Producteur" est d'ailleurs le seul à garantir à 100% la qualité de ses melons...

Où trouver les produits ?

A Paris, tous les magasins Franprix et "La Grande Epicerie de Paris" proposent une sélection de produits de saison. Sur l'ensemble de la France, les produits de la gamme se retrouvent dans les magasins Auchan, Leclerc, Super U, Franprix, Carrefour et Géant Casino.

Plus d'informations sur le site "www.lepetitproducteur.com"

Pour une consommation raisonnée de la viande

2008-06-11T15:39:00.018+02:00

Tony Cenicola/New York Times

A l'heure du débat sur le bien-être animal et des enjeux notamment écologique de la consommation mondiale croissante de viandes, le journaliste Mark Bittman, dans le New York Times du jour, suggère au peuple américain, grand mangeur de viande, quelques conseils pour non pas devenir végétarien mais diminuer sa consommation de viande.

Considérant la culture alimentaire américaine qui place "la viande au centre l'assiette", l'article se veut une liste de recommandations pragmatiques et réalistes en phase avec l'"american style of eating". En commençant par "achetez moins de viande et plus de légumes", en passant par "oubliez le problème des apports en protéines" et "regardez différemment les menus des restaurants", suivez le guide... Putting Meat Back in Its Place - MARK BITTMAN

Elections américaines suite : qui se taillera la part du gâteau ?

2008-04-22T15:16:00.003+02:00

En attendant de savoir, vu à New York au Chelsea Market, de kitchissimes cupcakes qui se payent la tête des candidats...

Elections américaines : dis-moi ce que tu manges, je te dirais pour qui tu votes.

2008-04-22T14:25:00.016+02:00

Robert Grossman - New York Times

Si ce que l'on mange en dit beaucoup sur qui l'on est, cela peut également aider à définir pour qui l'on pourrait voter... les sondeurs américains en tous les cas aimeraient à le croire... A lire, What's for dinner ? The pollster wants to know, un article de Kim Severson dans le New York Times daté du 16 avril dernier. Cela commence ainsi :

« Si dans votre réfrigérateur, il y a du beurre et du vin blanc et que dans la boite à biscuit se trouve des Fig Newtons, vous êtes susceptible de voter pour Hillary Clinton. Vous préférez l’huile d’olive, les céréales Bear Naked et un « latte » à emporter ? Vous êtes probablement plutôt du côté de Barak Obama… »

Carcasses - Philippe Cognée

2008-03-10T09:28:00.008+01:00

Du 1er mars au 9 avril 2008, Philippe Cognée investit le nouvel espace de la Galerie Daniel Templon, avec « Carcasses », vue panoptique d’un abattoir. Réalisé en 2003, cet ensemble de 36 tableaux de petits formats (70,5 x 47 cm chacun) a fait l’objet de nombreuses expositions, notamment au MAMCO de Genève en 2006. « Carcasses » est présenté pour la première fois à Paris.

Après les supermarchés et les usines de recyclage, Philippe Cognée s’est intéressé aux abattoirs industriels et reprend le thème du bœuf écorché cher à Rembrandt, Soutine et Bacon. Mais ici, les immenses chairs sont baignées par une lumière vive et intense. Philippe Cognée reconstruit les rangées de carcasses comme des architectures, des bâtiments désertés. Inspiré par la vidéo, il les enchaîne dans un long travelling, où se succèdent gros plans et vues d’ensemble. Sa technique à la cire puis de chauffage au fer crée une impression de flou, explorant ainsi la notion de mémoire et de regard.

Technique
Philippe Cognée photographie ou filme en vidéo ses sujets. Puis en photographie quelques images diffusées par le moniteur. Ces images, telles quelles ou déconstruites, ré-assemblées, sont ensuite projetées sur le support (toile ou bois) et peintes avec des pigments mélangés à de la cire d'abeille.
La peinture terminée est recouverte d'un film plastique autocollant, transparent. Puis vient l'opération qui donne à l'oeuvre son caractère définitif : Philippe Cognée fait fondre au fer à repasser la couleur mélangée à la cire, qui se diffuse de manière aléatoire. Le sujet se perd ainsi dans le flou, la banalité quotidienne devient mystère.

Philippe Cognée est né en 1957 à Sautron (Loire-Atlantique). Diplômé de l’Ecole des Beaux-Arts de Nantes, il a reçu le Prix de Rome en 1982 et a été nominé au Prix Marcel Duchamp en 2004. Il enseigne à l’Ecole Nationale des Beaux-Arts de Paris depuis 2005.

GALERIE DANIEL TEMPLON
30 rue Beaubourg 75003 Paris
www.danieltemplon.com

Le monde selon Monsanto

2008-03-08T12:28:00.014+01:00

Le monde selon Monsanto, titre du livre et du film documentaire de la journaliste-réalisatrice Marie Monique Robin, est le fruit d'une enquête menée pendant 3 ans sur la firme américaine leader mondiale des biotechnologies et des OGM.

Elle-même fille d'agriculteur, le postulat d'enquête de départ de la journaliste n'était pas "faut-il être pour ou contre les OGM" mais quelle histoire cache cette multinationale des plus controversées de l'ère industrielle. Faut-il et peut-on lui faire confiance dans son discours de réassurance sur les OGM ? Quels enjeux à l'échelon mondial en terme de réglementations et de pratiques agricoles ? Quelles conséquences sur la consommation alimentaire et sur la biodiversité...

Après une première phase de recherches sur le net pendant 3/4 mois, fait important pour la journaliste qui souligne que toutes les informations qu'elle rapporte sont à la portée de tout un chacun sur la toile, Marie Monique Robin parcourt l'Amérique, l'Europe et l'Asie à la rencontre de scientifiques, de victimes, d'avocats, d'hommes politiques et de représentants de la FDA (Food and Drug Administration) et de l’Environmental Protection Agency des Etats Unis.

Son travail d'enquête met en lumière notamment l'extrême puissance lobbyiste de la firme de Saint Louis. Pour exemple, comment Monsanto contrôle les agences de réglementations américaines (FDA) et parvient à imposer le système de réglementation qui convient et va dans le sens de ses pratiques : au début des années 90, l'avocat de Monsanto devient le n°2 de la FDA en charge d'écrire toute la réglementation des OGM aux USA, qui sera reprise ensuite en Europe... Cas concret d'application : Monsanto a réussi à faire interdire aux USA l'étiquetage d'origine des produits alimentaires qui est de rigueur en France. Aux USA, seul le label biologique peut être spécifié sur les emballages des produits.

Selon Europe 1, le film devrait être montré aux députés français le 31 mars prochain, soit deux jours seulement avant l'ouverture des débats sur les OGM à l'Assemblée Nationale.

La chaine ARTE consacre sa soirée du mardi 11 mars à la diffusion de ce documentaire (bande annonce du film à la fin du post)
- ici L'interview de Marie Monique Robin menée par Arte
- ici le blog
- le livre est sorti le 6 mars dernier aux Editions de la Découverte

Marie-Monique Robin s'est vue décerner, en 1995, le prix Albert Londres, pour "Voleur d'Yeux", traitant du trafic d'organes. Egalement le prix du meilleur documentaire politique, attribué par le Sénat, pour "Escadrons de la mort, l'école française", dépeignant les éventuelles liaisons unissant les services secrets français et leurs homologues argentins et chilien, en toile de fond la guerre d'Algérie.
Elle porte haut la fonction de la presse qui se doit d'être "un contre-pouvoir". Sa démarche journalistique s'inscrit dans celle d'Albert Londres (1884-1932) :

« Notre rôle n’est pas d’être pour ou contre, il est de porter la plume dans la plaie. »

Le monde selon Monsanto - Arte - Mardi 11 mars 2008
envoyé par gmlerock

Noces de chocolat pour le joaillier Boucheron

2008-03-05T18:20:00.013+01:00

Célébrant le 150ème anniversaire de sa création, le joaillier Boucheron multipliera tout au long de l’année 2008 des alliances inédites avec des signatures internationales. Chacune donnera naissance à des objets uniques exaltant les codes de la célèbre maison.
Pour exemple, le résultat de la collaboration avec La Maison du Chocolat qui joue avec l’animal emblématique du joaillier en réalisant un collier serpent en chocolat, rehaussé d’un diamant en forme de cœur, spécialement taillé pour peser 20.08 carats en référence à… l’année 2008 bien sûr.
La Maison du Chocolat et Boucheron lèveront le voile sur cette création en exclusivité à Tokyo le 14 mars prochain à l’occasion de White Day (un mois après la St valentin, les garçons remercient les filles qui leur auront offert des chocolats, en leur offrant à leur tour un présent de couleur blanche).
Pour les gourmets fous de chocolat et de leur femme, cette précieuse gourmandise sera ensuite mise en vente à la boutique Boucheron de Ginza.
En clin d’œil à cette collaboration mais aussi pour les bourses plus modestes, La Maison du Chocolat crée un coffret tel un écrin recélant un chocolat en forme de diamant cœur, ainsi que 12 ganaches assorties.

Quelques explications quant au bel ouvrage :
Sur la structure or d’un collier Serpent Boucheron, La Maison du Chocolat a réalisé un moulage en chocolat. Le corps du serpent en chocolat a ensuite subit la perceuse de joaillier pour être habillé de 3 000 billes de chocolat teintées avec des pigments alimentaires, puis taillées pour revêtir un aspect d’écailles. Cent soixante heures de travail plus tard, une fois appliqué le vernis protégeant de la lumière et de la chaleur, Boucheron a pourvu le serpent éphémère (200 grammes de chocolat) d’une parcelle d’éternité avec un diamant exceptionnel fancy browny yellow cœur.

Suite du débat sur la candidature de la France pour l'inscription de la culture alimentaire au patrimoine immatériel de l'Unesco

2008-02-28T16:54:00.006+01:00

L'e-magazine linternaute.com organise un appel à témoin pour s'exprimer sur le sujet. J'ai donc donné mon avis sur la question, qui intéresse tout le monde. Mon avis bien sûr, pas la question !!

Inscription du patrimoine gastronomique français au patrimoine immatériel de l'UNESCO

2008-02-27T18:01:00.009+01:00

Lors de l'inauguration du 45ème Salon International de l'Agriculture, le Président Sarkozy l'a annoncé, il souhaite que "la France soit le premier pays à déposer, dès 2009, une candidature auprès de l’UNESCO pour permettre la reconnaissance de notre patrimoine gastronomique au patrimoine mondial."
2 jours après, lundi 25 février, toujours en direct du SIA, la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires a lancé un appel à la mobilisation tant auprès de la population française que des acteurs de l'industrie agroalimentaire pour une aide financière. Après cette annonce, L'association La Mission doit maintenant s'atteler concrètement à la tâche selon 3 trois chantiers prioritaires :
- la communication et la mobilisation afin de sensibiliser l'opinion française
- l'élaboration du dossier de candidature avec notamment la précision de la notion de "patrimoine alimentaire"
- l'élaboration d'un "plan de gestion" visant selon les exigences de l'UNESCO à "assurer la préservation du patrimoine concerné".

Un ami (non français) me faisait justement remarquer qu'une telle démarche était la porte ouverte à des sollicitations venant de toute part. Pourquoi la Chine, l'Italie, le Japon... ne se porteraient-ils pas candidats ? A ce propos, l'Express.fr rapporte qu'en 2005, l'Unesco avait rejeté une demande en ce sens du Mexique et que, selon les responsables de la Mission, l'Italie, après avoir eu connaissance du projet français, aurait également l'intention de déposer une demande.

Ce jour, La Mission vient d'adresser un communiqué précisant qu'

"Il convient de ne pas se tromper, cette candidature n’est pas la candidature de la « grande cuisine » et des trois étoiles, elle n’est pas non plus affirmation d’une quelconque supériorité de la cuisine française sur les autres traditions culinaires du monde. Insistons d’ailleurs sur le choix des termes : au-delà des commodités de langage et des raccourcis inhérents à tout discours, la future candidature concerne le « patrimoine alimentaire » et non le « patrimoine culinaire".

Notes
La Mission, fondée le 28 novembre 2007 est une association loi 1901, elle compte actuellement quinze membres : des historiens, des géographes, des représentants du monde de la restauration et du monde agricole, des spécialistes des questions patrimoniales et gastronomiques. Elle a pour Président Jean-Robert Pitte (Président de la Sorbonne) et Francis Chevrier (Président de l'IEHCA) pour Délégué général.

Le patrimoine immatériel
Selon l’article 2 de la Convention de l'UNESCO,

«on entend par patrimoine culturel immatériel les pratiques, représentations, expressions, connaissances et savoir-faire – ainsi que les instruments, objets, artefacts et espaces culturels qui leur sont associés – que les communautés, les groupes et, le cas échéant, les individus reconnaissent comme faisant partie de leur patrimoine culturel. Ce patrimoine culturel immatériel, transmis de génération en génération, est recréé en permanence par les communautés et groupes en fonction de leur milieu, de leur interaction avec la nature et de leur histoire, et leur procure un sentiment d’identité et de continuité, contribuant ainsi à promouvoir le respect de la diversité culturelle et la créativité humaine ».

Quand Magnum caste un "expert patissier" pour la belle Eva Longoria...

2008-02-15T14:50:00.012+01:00

on se demande ce qu'il adviendra de l'heureux élu.
Sera t-il comme le jardinier sexy de la série Desesperate Housewifes réduit à l'état de "boy-toy" ? En tout cas, chez Magnum, on se demande bien "qui sera à la hauteur des attentes gourmandes d'Eva".
CB News rapporte que "Magnum (Unilever) vient de choisir Eva Longoria en tant qu’égérie de sa marque. Des opérations événementielles seront prévues sur l’année 2008 et notamment au mois d’avril où la comédienne, héroïne d'un jeu-concours de recettes, sera présente toute une journée dans une villa du sud de la France (Côte d’Azur), aux côtés d’un jury d'experts (responsables de la marque et bloggeuses influentes)."
Le jeu-concours est en ligne sur le site événementiel magnum-manor.fr qui présente un univers aussi chic et glam que "Greg, le millionnaire". Dans ce cadre majestueux, l'internaute est convié à endosser la veste de pâtissier (professionnel ou non) et à user de son fouet, non pas pour battre la belle Eva mais, pour imaginer et concocter des recettes à base de produits Magnum. Seuls cinq candidats pré-selectionnés croiseront lors d'une ultime épreuve culinaire le regard qui en dit long de la belle aux faux cils mais un seul pourra prétendre au titre d’"expert pâtissier d’Eva"...

Concept d'épicerie "Sussex and the city"

2008-02-15T14:02:00.005+01:00

A découvrir en vidéo sur le site du JDN (Journal du Net), une idée de business à, pourquoi pas, développer et appliquer sur le territoire français : "Sussex and the city", un concept d'épicerie fine qui référence au moins 1 000 produits qui ont la particularité d'avoir été produits à moins de 100 km du lieu de vente. Créé il y a un an par un anglais, le concept se développe déjà sous différentes formes aux Etats-Unis.

Quand les TOC ne donnent pas envie d'aller au restaurant...

2008-02-11T14:58:00.000+01:00

Adrian Tomine

La seule idée de pénétrer l'antre d'un restaurant vous hante tel un cauchemar et vous donne des sueurs froides ?
Une fois entré, le choix de la table est un vrai supplice ?
Des couverts aux assiettes en passant par les serveurs, vous voudriez tout passer au stérilisateur ?
Une irrépressible envie de vous laver les mains pour la 3ème fois ou d'insulter vos voisins de table qui ne vous ont rien fait vous obsède et vous empêche de vous concentrer sur la carte des mets ?
Oui ? Peut-être souffrez-vous de TOC, Troubles Obsessionnels Compulsifs ? en ce cas, vous n'êtes pas seuls et lisez plutôt cet article du New York Times "When anxiety is at the table..."

Exposition DéSIGNe-moi une race à viande dès le 7 février à La Grande Epicerie de Paris

2008-02-05T10:24:00.004+01:00

"Totem pot-au-feu" Magali Wehrung

Du 7 au 23 février 2008, les races à viande s’exposent et se savourent à La Grande Epicerie* du Bon Marché de Paris.
Pour fêter avec le grand public 20 ans de créations culinaires et de mise à l’honneur des races à viande, INTERBEV et le CIV créent l’événement à La Grande Epicerie de Paris.
Une exposition en partenariat avec Marc Brétillot, designer culinaire, et les étudiants de l’ESAD de Reims, ouvrira les champs du regard porté sur les races à viande.
Comment le design culinaire peut-il faire ressortir dans notre assiette les particularismes des races à viande ? Comment le designer culinaire peut-il s’approprier la poétique évocatrice de leur nom pour que « Blanc-Bleu », « Limousine », « Salers », « Charolaise »… jouent de plaisir avec nos papilles ? …
Autant de questions comme autant de pistes de réflexion propres à interpeller et à améliorer notre connaissance des races à viande et de leur univers si riche de terroirs, de cultures, de pratiques.

L’exposition
Ce sont en tout 16 projets qui seront présentés. Exposés sous forme de photographies et de maquettes pour quelques uns, ils seront visibles de plusieurs espaces de la Grande Epicerie de Paris. Un principe d’accrochage recto verso suspendu dans les airs au-dessus de la boucherie et entre le comptoir Pic Nic et l’espace traiteur permettra aux gourmets flâneurs de découvrir l’univers des races à viande vu au travers du design culinaire.
L’exposition fait l’objet d’un catalogue de 32 pages offert aux visiteurs et disponible sur demande pour la presse auprès de l’agence le Dire et le Goût et du Centre d'Information des Viandes.

Vous avez dit design culinaire ?
A la croisée des chemins, quand le design rencontre le produit alimentaire et les acteurs des métiers de bouche, se trouve, ce qu’il est convenu d’appeler, le design culinaire.
Le design Q pour les intimes investigue alors sur de nouveaux rapports entre l’objet-aliment pris comme matériau et sa production-consommation. Du bout de la fourchette, du fond de nos assiettes et même sous la voûte de nos palais, il invite le mangeur à tenter l’aventure de nouvelles approches sensorielles. Chamboulant nos repères de prise alimentaire, le design culinaire engendre des perspectives pour d’autres rituels, d’autres gestes autour du repas. Se jouant de nos référentiels, détournant fond et forme, il invoque un nouvel imaginaire, l’essentiel restant de provoquer plaisir et émotion.

Cornivor' / Romain Desglands & Adrian Blanc

A partir du 7 février, l’exposition sera également visible en ligne sur le site www.civ-viande.org.
Crédits photos : CIV - Hervé Ternisien

Compétition d'agences pour Jaillance

2008-01-31T23:18:00.000+01:00

Jaillance, (Clairette de Die - première marque de vins effervescents AOC hors champagnes) consulte via VT Scan pour son budget communication. Les 4 agences en lice sont Dufresne Corrigan Scarlett/Start me up, Jump, Les autres et Venise.

"Maître restaurateur" ou "Tailleur de sachets sous vide"

2008-01-26T12:22:00.000+01:00

A écouter, l'émission de JP Coffe "ça se bouffe, ça se mange" traitant de ce qui se passe dans le fond des cuisines de nos restaurants français :

sur 100 000 restaurants, seuls 20 000 feraient de la "vraie" cuisine, c'est-à-dire "transformer" des produits "frais" et "bruts", le reste faisant ce qu'on appelle de la "cuisine d'assemblage".

L'émission s'inscrit dans le contexte du décret Dutreil instituant le label "maître restaurateur" qui vise à clarifier l'offre aux consommateurs, au même titre que les boulangeries labellisées (où le pain est pétri sur place) versus les points de vente de pain.
Le sujet soulève les problèmes de la difficulté du métier de restaurateur mais aussi celui de la formation et de l'apprentissage hôteliers : quid de l'avenir et des motivations d'un jeune qui lors d'un stage ne manie plus que les ciseaux pour laisser s'échapper de briques ou de sachets sous vide des produits élaborés prêts à être réchauffés ?
Personnes présentes :
Renaud DUTREIL : Député de la Marne, ancien Ministre des PME, du commerce de l'artisanat et des professions libérales. Instigateur du décret instituant le label maître restaurateur).
Claude IZARD : Président des Cuisineries Gourmandes, un label de qualité qui a pour objet d'assurer aux consommateurs la traçabilité des mets servis en restaurant. Vice Président confédéral de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie (CPIH).
Philippe LEGENDRE :Chef du restaurant étoilé le V de l'Hôtel Four Seasons Georges V
Francis ATTRAZIC : Président des Restaurateurs de France, un label de qualité. Vice Président Confédéral de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH)

Meilleurs voeux 2008

2008-01-11T17:09:00.004+01:00

Le Dire et le Goût

2008-01-05T10:59:00.007+01:00

Et oui, on fait tout ça dans ma Maison de communication gourmande...
Cliquez sur l'image pour mieux découvrir toute la poésie de nos actions.

Contacter le Dire et le Goût.

"DéSIGNe-moi une race à viande"Quand le design culinaire regarde sous la robe des vaches...

2007-11-30T23:32:00.001+01:00

Du 7 au 24 février 2008, les races à viande s’exposent et se savourent à La Grande Epicerie du Bon Marché à Paris.

Ouvrez grand vos yeux...
Pour fêter avec le grand public 20 ans de créations culinaires et de mise à l’honneur des races à viande, INTERBEV et le CIV - Centre d'Information des Viandes créent l’événement à La Grande Epicerie de Paris.
Une exposition en partenariat avec Marc Brétillot, designer culinaire, et les étudiants de l’ESAD de Reims, ouvrira les champs du regard porté sur les races à viande.
Comment le design culinaire peut-il faire ressortir dans notre assiette les particularismes des races à viande ? Comment le designer culinaire peut-il s’approprier la poétique évocatrice de leur nom, pour que « blanc-bleu », « limousine », « salers », « charolaise »… jouent de plaisir avec nos papilles ? Autant de questions comme autant de pistes de réflexion propres à interpeller et à améliorer notre connaissance des races à viande et de leur univers si riche de terroirs, de cultures, de pratiques.

… et vos papilles !
Enfin, plaisir des yeux ne doit pas faire oublier celui des papilles : du 7 au 24 février 2008, les chefs parrains (Eric Guérin, Frédéric Coursol...) et les anciens lauréats qui ont fait l’histoire du concours animeront des dégustations culinaires pour tous les visiteurs gourmets de La Grande Epicerie de Paris.

POUR EN SAVOIR PLUS : le Dire et le Goût
CONTACT PRESSE : Isabelle Larignon

Les RP des Fromages d'Auvergne et Chaussée aux Moines version light chez Thomas Marko & Associés

2007-11-24T10:25:00.000+01:00

L’AFA (Association des Fromages d’Auvergne) a retenu Thomas Marko & Associés pour leur prochain plan de communication triennal de relations publiques & presse, l’événementiel et les partenariats de l’Association. L’AFA regroupe 4 syndicats Interprofessionnels de fromages AOC auvergnats : Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire et Salers. Dans un autre genre, loin des AOC fromagères, Thomas Marko supervisera le lancement du nouveau Chaussée aux Moines Bon & Léger (société Célia – groupe Lactalis)prévu pour 2008.

Thanksgiving coming soon... mais comment dresser sa table ? Petite leçon du New York Times

2007-11-14T14:09:00.000+01:00

Repéré dans le New York Times, un joli article, qui date un peu (26 novembre 2003) de Florence Fabricant. Son souvenir de la cérémonie du dressage de la table pour Thanksgiving est prétexte à une petite leçon de bonne manière...
Sortez votre ménagère et suivez le guide : how to set a table, and why....

Les pamplemousses Florida en campagne

2007-11-14T09:50:00.000+01:00

L'organisme gouvernemental de l’Etat de Floride chargé de la promotion de ses agrumes - FDOC (Florida Department of Citrus) lance en France une campagne pour la marque "Florida" visant à convaincre les consommateurs et les professionnels de la grande distribution des bienfait de leur pamplemousse. Le dispositif comprend des animations dans 400 hypermarchés et supermarchés, un encartage dans le Femme Actuelle du 21/01/08 d'un mini magazine et un partenariat avec le site femmeactuelle.fr. source CBNews

Interloire chez Thomas Marko & Associés

2007-11-14T09:41:00.000+01:00

A l’issue d’une compétition qui a vu s’opposer 6 agences dont I&E, Interloire a retenu l’agence Thomas Marko & Associés pour son prochain plan de communication triennale relations publiques & presse, événementiel, partenariats et institutionnel. Source CBnews.

Gusto#4, bientôt sur votre table basse...

2007-11-09T18:13:00.000+01:00

Le petit dernier de la première série de GUSTO est annoncé !!!

Gusto#4 va enfin sortir du four de l'imprimeur (jeudi prochain). La mie nous réserve un sujet chaud à coeur : gastronomie et patrimoine. La croûte, ou si vous préférez la couverture, est aussi dorée et mystérieuse qu'une nature morte de Rembrandt, d'ailleurs c'est à un photographe hollandais, Robert van der Hilst, qu'on la doit.

Enfin, "last but not the least", une pépite s'est glissée dans la mie... Pour vous, mes fans très pointus (ma maman !!), vous qui vous demandez bien ce que je fais, vous saurez tout ou presque sur
le Dire et le Goût qui s'y affiche et se la joue sur une 1/2 page...

Extrait du communiqué de presse de gusto#4:
Bien commun, culture partagée, langage unique, héritages... Peut-on parler en ces termes de la cuisine française ? A ce titre, la demande d'inscription de la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'Unesco est-elle légitime ? Il convient ainsi de définir en quoi les plats et les mets, aristocratiques et roturiers, servis « à la française » ou « à la russe », constituent un pratimoine culinaire. La parole est donnée aux historiens et à ceux qui représentent le goût français à l'étranger et aux yeux des étrangers, diplomates et chefs. Un entretien avec le secrétaire général du ministère des affaires étrangères ainsi que les mots croisés des chefs tels que Bernard Vaussion (chef de la Présidence de la République) ou Rougui Dia (chef de la maison historique Pétrossian) éclairent ce rôle de représentation. Périco Légasse revient sur la révolution des années 70 et dresse un constat sévère. [...]Michel Trama parlera de l'esthétisme de l¹assiette en mettant nos sens à contribution. Nous suivrons aussi un jeune chef américain installé à Paris sur un marché populaire. Les rubriques « terres de gout » et « cigares » vous feront voyager vers des parfums lointains.[...] Enfin, Diégo Gary reviendra à travers quelques beaux livres sur les thèmes de la littérature et de la mémoire.
Pour en savoir plus, le site de gusto.

"Salad", Organisme Génétiquement Monstrueux (vu dans BAM 281)

2007-11-03T13:09:00.000+01:00

Salad , TILL NOVAK - composition 3D - 2006

Till Novak, jeune designer allemand, rend hommage à Arcimboldo et Hans Ruedi Giger . "Salad" rejoint la puissance fascinante de la monstruosité composite des portraits d'Arcimboldo et des créatures biomécaniques d'HR Giger.
Exposition Arcimboldo jusqu'au 13 janvier 2008, au musée du Luxembourg (Paris).

Désalcoolisation du vin : "marre que la politique française soit faite au seul profit de l’INAO"...

2007-10-27T14:50:00.000+02:00

A lire dans Vitisphere.com une interview de Vincent Puigibet, qui produit au Domaine de la Colombette, "Plume", un vin à 9% obtenu par désalcoolisation.
Cet échange met en exergue la problématique d'appellation des vins, la position paradoxale des pouvoirs publics qui prônent d'un côté la réduction de la consommation d’alcool et refusent de l’autre d’encourager les viticulteurs innovant et cherchant des réponses à ce problème et enfin s'agace de l'inertie des pouvoirs publics à reconnaître des solutions.
Extraits :

25 000 bouteilles de « Plume » du domaine de la Colombette, vin à 9% obtenu par désalcoolisation, ont été retirées des rayons du supermarché britannique Tesco au motif que cette pratique œnologique n’est pas autorisée dans l’Union européenne. Le procédé est en revanche reconnu par l’OIV et largement utilisé dans les pays du Nouveau Monde.
Résultat : les vins français ont été remplacés chez Tesco par ceux de la société australienne McGuigan. Vincent Puigibet et son père, qui depuis 4 ans se battent pour faire reconnaître cette technique, dénoncent l’inertie des pouvoirs publics à débloquer la situation, privant les producteurs français d’importantes perspectives de développement à l’export.

La mise en accusation des pouvoirs publics est-elle selon vous la meilleure solution pour obtenir gain de cause ?

Depuis 4 ans, nous nous battons pour faire avancer le dossier. Techniquement, nos vins sont au point. Des journalistes de renom comme Jancis Robinson ne tarissent pas d’éloges sur la qualité obtenue. Certains clients sont si enthousiastes qu’il ne boivent plus que cela. Grâce au travail réalisé sur notre domaine, nous avions une avance indiscutable sur nos concurrents. Par une absence de décision, nous sommes en train de la perdre et nous ratons une chance de gagner une image de pays à la viticulture dynamique et innovante.
Face à l’inertie des Pouvoirs Publics, que pouvons nous faire sinon dénoncer haut et fort les errements de nos dirigeants et administrations, plus soucieux de défendre la viticulture AOC que celle des vins de pays ? Cessons ces combats d’arrière-garde. Les vins de pays et les vins de table représentent 90 % de la production languedocienne, 50 % de la production française. Il y en a marre que la politique française soit faite au seul profit de l’INAO. Il est temps qu’une viticulture plus progressiste et moins conservatrice puisse s’exprimer et se développer. Tous les rapports commandés par l’Etat sur la viticulture française, notamment le rapport Berthomeau, l’ont préconisé, mais cela n’a jamais été suivi d’acte. A-t-on vraiment envie de donner une chance de survie à cette viticulture au niveau international ? Cherche-t-on vraiment le développement de notre région ?
Depuis trente ans, on nous refuse le droit de jouer avec les mêmes règles que nos concurrents. Cela a commencé par des interdictions de planter des cépages qualitatifs. En 1989, on nous interdisait encore de planter du Chardonnay ! On peut aussi parler du Riesling qui est autorisé partout dans le monde sauf en Languedoc. [...] Tirons les enseignements de tous ces loupés qui nous font perdre en compétitivité par rapport à nos concurrents. Il est temps que l’on comprenne que la survie, le développement et la compétitivité de nos vignobles ne passent pas exclusivement par des subventions. L’adaptation de la législation aux évolutions du marché est certainement plus importante.

Source Vitisphère

Insomnies - Absinthe Expérience #2

2007-10-26T09:10:00.000+02:00

Je ne sais qui invoquer, le café tardif, ma deuxième rencontre avec la Fée verte ou les idées qui fourmillent, mais Morphée m'a oubliée ce soir.

A 1h40 du matin, l'esprit de la Fée verte est venu me tirer du lit.
J'ai déshabillé l'Emile et la Verte de Fougerolles de leur papier de soie, décalotté capsule et bouchon... joli bruit de celui en liège enfin libéré de son goulot. Enfin, j'ai humé direct à la cime de la cheminée de verre.
A peine défloré du jour, mon nez, déjà acqui et accro, porte ses faveurs vers les émanations concentrées de la Verte de Fougerolles. N'y tenant plus, je glisse mon petit doigt dans le goulot jusqu'à effleurer le liquide. Je goutte le breuvage, pur, bravant les 72° degrés d'alcool. Traite amie dont le danger n'est pas dans le titre mais bien dans les effluves envoutantes de son bouquet floral.

L'absinthe me fait le même effet qu'un parfum. Je n'ai de cesse de le sentir, de le renifler, de plonger mon nez dans le creux du poignet ou du coude. A chaque apprivoisement de mon nouvel ami olfactif, je suis enveloppée, habitée par lui. De la même façon, l'absinthe, du nez au palais, habite. Pour preuve, la Saint-Edouard sirotée entre 18 et 19 heures encodaient encore mes papilles à 20H30...
An nez, La verte de Fougerolles m'évoque des senteurs d'amande, de fleur de frangipanier, de cire, de badiane, de caramel. Elle est capiteuse et pourrait être une essence de Guerlain, non pas l'Heure Bleue mais l'Heure Verte...
Un Emile m'est moins facile à capter - il est 2H28 - les effluves m'apparaissent plus légères, moins entêtantes...
Tiens, je m'endors. Comme chantait Boby Lapointe "oh merci Madame La Fée !!"

Merci surtout à Jean-Luc Tucoulat des Caves du Roy pour le temps et l'attention qu'il a consacré à ma première dégustation.

Un Emile : 68° - spiritueux aux plantes d'absinthe* par les arrières petits fils d'Emile Pernot à Pontarlier.
Verte de Fougerolles : 72° - spiritueux aux plantes d'absinthe* de la distillerie Paul Devoille à Fougerolles
*appellation autorisée

Salon Cuisinez! 10 invitations à gagner

2007-10-24T22:41:00.001+02:00

Oyez oyez, amis lecteurs et gastronomes, 10 invitations au Salon "Cuisinez !" à gagner pour les 10 premiers à me laisser un commentaire sur ce post. Cuisinez! ça commence vendredi et c'est jusqu'à dimanche au Carrousel du Louvre. 3 jours pour cuisiner et affiner ses talents en compagnie de grands chefs, faire son marché de nouvelles tendances culinaires, enfiler une toque aux petits et les laisser mettre la main à la pate... Ces invitations vous sont offertes par le magazine Gusto.

les RP du beurre chez Thomas Marko & Associés

2007-10-22T14:13:00.000+02:00

Le Cidil Centre Interprofessionnel de Documentation et d'Information Laitière choisit Thomas Marko & Associés pour "l'accompagnement stratégique et la mise en oeuvre" d'une campagne RP sur le beurre à destination des professionnels de la restauration et du grand public.

Lavazza 2008

2007-10-19T11:39:00.000+02:00

La marque italienne de café Lavazza lance avec Armando Testa la 16ème édition de son calendrier. Shootés par le photographe écossais Finlay Mackay, qui succède à Jean-Baptiste Mondino (2003), David LaChapelle (2002) ou encore Elliott Herwitt (2000), les visuels évoquent un voyage dans l’imaginaire des reines des temps anciens. Proches de cet univers, les marques Viviane Westwood et Damiani se sont associéés à Lavazza pour cette édition 2008, la première en confectionnant une robe rouge pour le visuel "Tsarine", la seconde en fournissant les parures de bijoux. Les photos du calendrier et la nouvelle base-line de la campagne "The most majestic expresso experience" seront déclinées en presse et en affichage. Source CBNEWS

Les RP de Johnnie Walker chez Albine & co

2007-10-09T13:03:00.000+02:00

A l’issue d’une compétition, Moët Hennessy-Diageo confie la gestion RP de sa marque Johnnie Walker à Albine & co.

Ecopêche et CFBCT chez Matching

2007-10-09T12:57:00.000+02:00

Comaral a retenu L’agence Matching, (marketing services du groupe Mediaprisme)pour accompagner le collectif Ecopêche dans sa stratégie de marketing opérationnel (création d’un site Internet BtoB et BtoC, de PLV, animations points de vente). De même, à l’issue d’un appel d’offres, la CFBCT (Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteurs) a sélectionné l’agence pour une opération de création de trafic et d’animation de points de vente des artisans bouchers labellisés "Bœuf de Tradition Bouchère" et Label Rouge. Un relais en presse culinaire est également prévu.

Young & Rubicam redonne le sourire à Babybel

2007-10-08T09:19:00.000+02:00

Babybel (groupe Bel) repart en campagne avec Young & Rubicam, qui a géré pendant 30 ans (1973-2003) sa campagne avec une nouvelle signature : "Le petit fromage des grands sourires". Elle sera déclinée dans 14 pays européens à partir de 2008. Source CB News - 8/10/07

Viktor & Rolf redesignent Piper Heidsieck

2007-10-07T18:09:00.000+02:00

Betc Design annonce un partenariat entre la marque de champagne Piper Heidsieck et les créateurs Viktor & Rolf. Ces derniers ont repensé le champagne "Rosé sauvage" et ses accessoires avec un concept créatif basé sur l'effet renversant : le seau à champagne, en métal miroir, a la tête en bas ; un emballage PVC transparent recouvrant la bouteille donne l’impression que celle-ci est posée sur son bouchon et le verre "coupe et flute" peut être utilisé dans les deux sens. Source CB News - 4/10 /2007

Le nouveau parfum d'YSL sur Second Life

2007-10-02T09:00:00.000+02:00

Lancement presse en direct de Second Life pour le nouveau parfum d'Yves Saint-Laurent "elle". Conçue par MPG, le lancement de cette nouvelle fragrance se poursuivra le 9 octobre par le vernissage d'expositions de différents artistes de Second Life. Le 16 octobre, jour d'ouverture de la Fiac, un concours invitera ces mêmes artistes à créer une œuvre inspirée d'"elle". Les visiteurs de la Fiac pourront les découvrir via des bornes d'accès installées au Grand Palais et dans la Cour Carrée du Louvre. Source CB News - 2/10/2007

Euro RSCG C&O gagne le budget "nutrition" de l'INPES

2007-09-21T09:39:00.000+02:00

Suite à un appel d'offre, Euro RSCG C&O va gérer la nouvelle campagne "nutrition" de l’INPES (Institut national de prévention et d’éducation de la santé) pour une durée de 3 ans, et ce en partenariat avec les agences Protéines (hors média) et Euro RSCG 4D (communication on line). Le prochain dispositif devrait s’appuyer sur une vaste campagne publicitaire attendue début 2008 avec une refonte du site mangerbouger.fr. Euro RSCG C&O est également en lice pour la communication "Alcool" de l’INPES. Source CB News - 21/09/07.

Catherine Chapelin accède à la Direction Générale de l’Ania

2007-09-18T10:53:00.000+02:00

Catherine Chapelin (ex Dg de l’Alliance 7) accède au post de Dg de l’Association Nationale des Industries Alimentaires (Ania). Sa mission sera de diriger et de coordonner les services de l’Ania ainsi que de superviser les dossiers prioritaires du secteur (enjeux de nutrition et santé, relations industrie-commerce, la R&D…). Par ailleurs, Jean-René Buisson, Président de l’Ania, a confié à Catherine Chapelin la mise en œuvre de nouvelles orientations de l’association pour 2007-2010 qui repose sur trois axes majeurs : le développement des compétences économiques de l’Ania ; l’intensification de l’action de l’Ania au niveau européen ; et le renforcement de celle-ci dans les territoires français via son réseau régional.
Elle succède à Benoît Mangenot qui occupe désormais le poste de Dg du Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (CNIEL).
Source CBNEWS 18/09/2007

Les RP de la marque EVIAN chez Hopscotch

2007-09-17T14:03:00.000+02:00

2007-09-15T11:27:00.001+02:00

Le choc de la rencontre entre l'homme et l'animal disséqué à La Villette
LE MONDE | 12.09.07

66, mag hétéroclite

2007-09-11T09:40:00.000+02:00

Vient d’ouvrir au 66 avenue des Champs-Elysées un concept store multimarques : "66".
Organisé sur 3 niveaux, le 1er plateau présente un best-of de 66 produits du moment. Chaque mois, une personnalité invitée y exposera sa propre sélection. Le 2ème plateau dédié au nomadisme référence pour l’instant Puma, une ligne de bagagerie, des modèles de vélos, des guides de voyages, des accessoires outdoor et des produits de l’artiste américain Obey. Le 3ème plateau divisé en 2 niveaux acceuille au rez-de-chaussée
- OFR, librairie internationale de livres d’art et de magazines anciens,
- Potemkine, boutique consacrée au cinéma,
- un espace galerie pour accueillir des expositions temporaires ;
le second niveau sera dédié à la mode féminines et masculines.
Le design de l’enseigne a été conçu par l’agence de design Concept Style / Zoe Vox. Source CB NEWS - 11/09/07
Encore une idée de lieu pour monter ses événements...

L’ANIVIT chez Biscuit

2007-09-05T18:49:00.000+02:00

l’ANIVIT (Association nationale interprofessionnelle des vins de table et des vins de pays) a retenu Biscuit pour sa stratégie de communication image et médias. L'AO a vu s'opposer en finale Euro RSCG Compagnie 360, Biscuit, Wonderful et 3 Ailes. Source CBNEWS.

Provoc infernale des Pizza Hell

2007-08-28T09:33:00.000+02:00

Avec sa nouvelle campagne d'affichage mettant en scène Adolf Hitler et reprenant la phrase attribuée au leader nazi “It is possible to make people think that heaven is HELL”, la chaîne de pizzerias néo-zélandaises fait encore parler d'elle.

" “Nous pensions que les gens trouveraient amusant de voir un homme faire le ‘sieg heil’ (salut nazi) une part de pizza à la main” a commenté Kirk MacGibbon de l’agence Cinderella à la presse locale. Vendredi dernier, Hell Pizza abandonnait cette campagne sans pour autant s’éloigner de la controverse. Le dernier opus met en scène Benoît XVI pizza en main, et reprend les propos que le Pape aurait tenu à Rome au Printemps dernier : “Hell is real and eternal”. La chaîne de pizzerias a déjà un passif dans la controverse. En 2005, pour lancer son site internet, l’agence Cinderella lançait un visuel proposant une photo de Bush avec l’accroche suivante “Hell. Too good for some evil bastards”. L’an dernier, c’était une campagne pour sept pizzas portant le nom des péchés capitaux qui s’attirait les foudres des Catholiques. Pour la luxure, l’agence Cinderella avait notamment envoyé des préservatifs aux prospects de la marque !"

Source CB News - 28/08/07

"La gastronomie dans l'art : de la peinture flamande à Andy Warhol"

2007-08-25T14:49:00.000+02:00

Photo : Erwin Olaf - Campbell soup, 2004
Crédit photo : Colonnes

Du 30 juin au 21 septembre 2007, Artcurial Exposition dédie sa galerie à un des thèmes majeurs inspirants de l'histoire de l'art, la gastronomie, à travers une exposition qui titille aussi bien l'oeil que les papilles.
Conçue comme une ballade gustative à travers tableaux, sculptures et installations vidéos et sonores, l’exposition se déroule suivant l’ordre naturel de la préparation d’un repas. Chacune des salles se consacre donc aux différentes étapes d'un menu à la française : "Entrées", "fromages", "desserts", en commençant par "Les courses", cette quête de l'aliment sans laquelle on ne peut ni passer en "Cuisine", lieu sacré où tout se joue, ni à "Table"...

Extrait du catalogue de l'expo : "Les débats font toujours rage pour décider si la cuisine est, oui ou non, un art.[...]Un repas, un plat, un vin, en dépit d'une extrême fugacité, peuvent laisser un souvenir aussi impérissable qu'une oeuvre. Et si manger est un besoin physiologique fondamental, la gastronomie, au sein de nos sociétés capitalistes, s'avère une chose aussi inestimable et dépourvue d'utilité pratique qu'une oeuvre d'art. En outre, elle partage avec cette dernière la volonté de stimuler un plaisir sensuel et intellectuel.C'est bien la notion de plaisir qui est en jeu dans cette exposition [...]. Ce plaisir simple qu'on peut éprouver à se retrouver ensemble autour d'une table, d'un pique-nique, d'une bonne bouteille."

Plus d'infos sur le site d'Arcurial
Commissaires d'expo : Nathalie Zaquin Boulakia et Jessy Mansuy-Leydier
Hôtel Dassault - 7 rond-pond des Champs-Elysées Paris 8ème

2007-08-25T14:31:00.000+02:00

Record historique pour le prix du blé en raison d'une récolte médiocre
LE MONDE | 24.08.07